Sus etiquetas las identifican como IPA o India Pale Ale y a mí me gusta verlas como el símil de los vinos sauvignon blanc pero en el mundo de las cervezas. Eso por sus explosivos aromas frutales, incluso, a maracuyá y mango. También, por su intenso amargor en boca, lo que refresca y limpia el paladar. En Chile, las IPA recién comienzan a aparecer y, de seguro, encontrarán algunas este fin de semana en el Bierfest, en Parque Padre Alberto Hurtado. Aquí mis favoritas de las tantas que ya hay en el mercado.

Spoh IPA
Es una de las IPAS nacionales que más me gusta, producida en el barrio Matta. De color amarillo dorado, con aromas sutiles a papayas y mango, y 6 º de alcohol, su espuma es cremosa y livianita en boca, con sabor a notas de cáscara de naranja. De un amargor menor es una delicia para iniciados. También está su hermana mayor, la Spoh Imperial IPA, con 7.5 º, una gran bestia amarga. En Beervana hay de 300 cc, por $ 1.600 y $ 1.900, respectivamente. Una IPA para principiantes, más suave y refrescante, es la de Tübinger, que en el bar irlandés Fioolers (a la salida del Metro Manuel Montt), se sirve en schop de medio litro ($3.000) Acompañe aquí con sabrosas papas rústicas con crema ácida y ciboulette ($3.500).

Beervana
Dónde: Av. Los Leones 106
Tel.: 223352295
Horario: Lu. a ju., 12 PM a 9 PM. Vi., hasta las 10 PM
Est.: Dos frente a la tienda y subt., en Pío X, $ 1.086 la primera hora.

Fioolers 
Dónde: Dr. Manuel Barros Borgoño 13
Tel.: 9.7560700
Horario: Lu. a ma., de 12 PM a 2 AM; mi., de 12 PM a 3 A M; ju. a vi., de 12 PM a 4 AM; sá., de 7 PM a 4 AM. Happy hour de lu. a vi., de 6 PM a 9 PM
Est.: Subt. Av. Nueva Providencia 1360, $ 1.060 la hora.

Kaf IPA
Esta rubia dorada es de Temuco y golpea la nariz con sus aromas dulces a verano, como a durazno y a papaya. En boca es ligera y bien seca, con un amargor suave pero que no pasa inadvertido. En Zapata Restobar su shop vale $ 3.100; en Beer House, la botella, $ 2.400. Acompañe aquí con los especiados chilaquiles ($ 5.000), tortillas de maíz fritas bañadas en salsa roja, con pollo desmenuzado, cebolla, crema ácida, queso gratinado y cilantro. Por $ 500 más, agregan huevo frito.

Zapata Restobar 
Dónde: Hernán Cortés 2492
Tel.: 229573865
Horario: Lu., 12 PM a 1 AM. Ma., a sá., 12 PM a 2 AM
Est.: Uno, frente al local o por calle Hernán Cortés, gratis.

Tienda Beer House 
Dónde: Hernán Cortes 2492
Tel.: 229573865
Horario: Lu. a sá., de 11 AM a 8 PM
Est.: Uno, frente a la tienda.

Coronado Idiot IPA
Volvemos a entrar a las ligas mayores. Esta IPA gringa tiene 8.5 º de alcohol. De ella atraen sus aromas florales y el retrogusto a maracuyá. Sus mismos productores lo advierten en la etiqueta: es tan amarga que para hacerla “requieren una estúpida cantidad de lúpulo”. Eso sí, en boca es cremosa, de sabor intenso y muy buen volumen, profunda, con retrogusto a cáscara de naranjas amargas. En el bar Barbudo, de Ñuñoa, la sirven en botella de 330cc ($ 4.500). Una recomendación: pruébela junto al sándwich estrella de la casa, el “borracho limeño”, con chicharrón de lomo de cerdo, camote frito y mix de hojas verdes con salsa criolla limeña.

Bar Barbudo 
Dónde: Jorge Washington 176
Tel.: 229060179
Horario: Lu., de 6 PM a 1.30 AM; ma., 12 PM a 1.30 AM; mi., 12 PM a 2 AM; ju. y vi. 12 PM a 3 AM. Sá.,6 PM a 3AM.
Est.: Subt., Plaza Ñuñoa, $ 1.600 la primera hora.