Por Loreto Gatica

El martes llegó a Chile Josep Roca, el sommelier del Celler de Can Roca, el restaurante de Gerona (España) con tres estrellas Michelin, elegido como el mejor del mundo según la revista Restaurant.

A Chile vino a probar productos locales a La Vega y a catar vinos del valle de Colchagua e Itata. Todo, para encontrar la inspiración para cuando venga junto a sus hermanos -Joan y Jordi- y 40 cocineros a preparar cinco cenas. La mayoría de los cupos serán para clientes de un banco, pero una será pública, con precios que llegarán a los $ 150.000 por persona.

Todo lo recaudado se destinará a una obra de beneficencia. “Hace tres años decidimos que no queríamos abrir nuevos restaurantes en el mundo, sino cocinar por un tiempo determinado en cada país con sus ingredientes. Ya pasamos por México, Turquía y Perú. Ahora nos toca Chile”, dice Josep Roca.

En catalán, el celler es la casa antigua familiar que vende productos de la zona. Para ir a este local hay que reservar 11 meses antes.