Por Loreto Gatica

Según su definición, se trata de los tallarines chinos, de trigo y un tanto más gruesos que los locales. Aunque es mucho más que eso, le hablamos de un sustancioso caldo nacido en China y popularizado en Japón. Toda una mezcla de culturas orientales en un plato que ya puede probar en Santiago.

DonKame Yoko

Es el último en abrir y es una “izakaya” o “picada japonesa”: casera y sabrosa. Ahí su dueño, el maestro japonés Masahiro Yokoyama, conocido como Maestro Yoko, el mismo que abrió Izakaya Yoko, el primer restaurante japonés en 1985. Cocina junto a su hija Keiko recetas como moyashi ramen, un caldo humeante de pollo, con dientes de dragón y lomo de cerdo salteado ($ 5.500), puro sabor a su infancia.

DONDE: Av. Bellavista 0376.
TEL.: 227044945
HORARIO: Lu. a vi., 1 PM a 4 PM y 7 PM a 9.30 PM. Sá. 12.30 PM a 5 PM.
EST.: En calles aledañas, con propina.

Everyday Sushi

Al estilo coreano. En Merced está el Everyday Sushi, un local amplio y con muy buena atención, que ofrece cuatro versiones de ramen, entre ellos, el que lleva verduras, fideos, huevo, y camarón o pollo ($ 4.700). Su estilo coreano se nota en los aliños que usa, todos importados, especialmente el picante. Pídalo con un poquito menos, porque pica.

DONDE: Merced 655
TEL.: 226382556
HORARIO: Lu. a ju., 12.30 PM a 12 PM. Vi. y sá., 12.30 PM a 1 AM
EST.: Merced 317, $ 1.800 la hora.

República Nikkei

El premiado José Ozaki es uno de los chefs que manejan la mezcla de sabores peruanos y japoneses a la perfección. Su restaurante, República Nikkei, en Merced -lindo, con cocina a la vista- es su versión más “japo” y tiene tres propuestas de esta sopa: desde la más sencilla, sin proteínas, sólo con verduras ($ 2.800), hasta la premium, con chancho, pollo, huevo y wakame (el alga proteica y sabrosa de Japón), que cuesta $ 4.900. Si es vegetariano, pídala con tofu ($ 3.800). Aquí también encuentra el teishoku, que es el menú completo japonés: una bandeja con cinco preparaciones que cambian a diario y que la incluyen.

DONDE: Merced 571
TEL.: 9.92008408
HORARIO: Lu. a vi., 12 PM a 5 PM y 7 PM a 10 PM; sá. y do., 12 PM a 5 PM
EST.: Merced 317, $ 1.800 la hora.