Puro sabor en el Persa Biobío: las picadas más ricas que esconden los galpones

Puro sabor en el Persa Biobío: las picadas más ricas que esconden los galpones
Foto: Valentina Miranda Vega

Los galpones del Persa Biobío y las calles de Franklin están llenas de rincones cargados de sabor. Acá un recorrido por los más sabrosos.

Veneno Negro

Foto: María Ignacia Concha

Veneno Negro está en el galpón de calle Víctor Manuel, justo frente al persa de los anticuarios, y que es el epicentro de nuevos locales que ameritan dedicación completa.

Prueba de ello es que en esta combi no hay ningún plato que supere los $ 4.500.

¿Un ejemplo? El “bao” ($ 3.500), clásico pan asiático hecho al vapor, cosa que quede con la textura del terciopelo y que va relleno de un arrollado de panza de chancho, que te hará querer otro de inmediato.

Hay opciones para veganos, como el “curry verde” ($ 4.500), de garbanzos con alcachofas fritas crocantes, para repetirse.

Una joyita que debes descubrir.

Veneno Negro

Veneno Negro

Dirección

Victor Manuel 2253
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

932591784

Website

https://www.facebook.com/Veneno-negro-cocina-420697395409937/

Horario

Sábado, domingo y festivos 12 PM a 6 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, gratis

La Gira

Foto: Valentina Miranda Vega

La Gira es otra de las novedades que encuentras en este galpón de calle Víctor Manuel.

Su foco son las pastas frescas, hechas ahí mismo, que puede ser spaghetti, fetuccini, ñoquis o una rellena del día, con champiñones o ricotta por ejemplo.

Vienen en una caja de cartón, como si fuera para llevar, con la salsa que elijas.

Los “ñoquis al pesto” cuestan $ 4.500, lo mismo que los “fetuccini al pomodoro”. 

Además, por $ 1.500 puedes sumarle un extra, como “chanchito al anís” o guiso “de berenjenas”.

La Gira

La Gira

Dirección

Placer 657
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

993271006

Horario

Sábados, domingos y festivos, 12 PM a 7 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

El Franchute del Barrio

Foto: María Ignacia Concha

¿Un francés en el Persa Biobío? Sí, lees bien.

Christophe Ferreira es uno de los responsables de El Franchute del Barrio, el bistró donde encuentras un menú por $ 10.000, que es pura buena relación precio-calidad.

A cargo está Louise Bourrat, un joven chef de la ciudad de Lyon, conocida por su buen nivel gastronómico.

La carta va cambiando cada semana, pero por lo general son dos opciones de entradas, tres de fondos y dos postres.

Hay opciones como  las “mejillas de vacuno”, una carne guisada de sabor intenso, que viene con aligot, el clásico plato francés de puré cremoso y queso.

El Franchute del Barrio

El Franchute del Barrio

Dirección

Biobío 650
Santiago, Santiago Chile

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Teléfono

9.56595320

Horario

Vi. a do., 12.30 PM a 4 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina.

Gema Ramen

Foto: Valentina Miranda Vega

Gema Ramen es uno de los hits del barrio. Tanto se llena que probablemente tengas que hacer fila por una mesa.

Lo que ahí encuentra son tres versiones de ramen ($ 4.000), como el “shoyu ramen”, un sabrosísimo caldo con fideos, panza de chancho y un huevo marinado por 12 horas en soya y licor de arroz.

Además, está el “miso ramen”, con base de algas, pasta miso (hecho con soya, orgánico y fermentado naturalmente), más fideo de trigo y papa, brotes de alfalfa, arveja, cebollín, nori y huevo.

¿Alguna opción vegana? La hay, con la misma base del “miso ramen”, pero con un tofu condimentado y picante extra.

Gema Ramen

Gema Ramen

Picada Almuerzo

Dirección

Víctor Manuel 2241
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

9.45975889

Website

https://es-la.facebook.com/GemaRamen/

Horario

Sábados, domingos y festivos, 1 PM a 5 PM

Estacionamiento

En calles aledañas, con propina.

Con Reserva

No

Selfish

Foto: Valentina Miranda Vega

Selfish es, a estas alturas, un imperdible del galpón frente al Persa Víctor Manuel.

Su especialidad es la versión chilena y mejorada del fish & chips inglés. Lo que varía es el tipo de pescado, que puede ser congrio, albacora o merluza austral, por ejemplo.

Prueba “la pescadita” ($ 4.190), que es la “pescá”, como se le dice a la merluza, con un batido crujiente y acompañado de papas fritas más dos salsas, que puede ser tártara por ejemplo, y un ají de oro para darle sabor. Una delicia.

Selfish

Selfish

Dirección

Placer 657
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

9.56387604

Horario

Sá., Do., y festivos de 12 PM a 6 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

Don César

Foto: Valentina Miranda Vega

Don César es una ondera fuente de soda, que acaba de abrir en la panadería La Superior, una con más de 100 años de historia que está en la esquina de Av. Santa Rosa y la calle Franklin.

Ahí, el fuerte son los sándwiches XL, de verdad enormes, que se acompañan de un consomé bien casero y que  vienen en panes recién salidos del horno: hallulla, marraqueta o coliza.

Prueba la “2” ($ 4.900), que queda muy bien con cerdo más la coleslaw, tomate, palta, pepinillos, cebolla crispy, mayonesa casera y papas hilo.

Don César Fuente de Soda

Don César Fuente de Soda

Dirección

Santa Rosa 2098
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

977491247

Horario

Lunes a domingo 9 AM a 6 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina.

La Chanchita

Foto: Valentina Miranda Vega

La Chanchita es un food truck en el galpón de calle Placer con Víctor Manuel, con cinco opciones de sándwiches bien caseros, que se acompañan de papas fritas y cuestan entre $ 4.500 y $ 5.500. 

¿Un ejemplo? “La cabrita” ($ 5.500), una hamburguesa casera de buen grosor, con queso de cabra y berros.

Otra opción es la “mechada” ($ 5.000), que es carne desmechada hecha al vino tinto, con queso y berros.

La Chanchita

La Chanchita

Dirección

Victor Manuel 2253
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

957389361

Website

https://www.facebook.com/lachanchita1981/

Horario

Sábado, domingo y festivos 12.30 PM a 5 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, gratis

Maestre

Foto: Maestre

Maestre es otro de los food truck que acaba de instalarse en el galpón Cordillera del Persa Biobío, prácticamente al frente de Selfish.

Su fuerte son las chorrillanas, que encuentras en tres versiones, además de papas fritas artesanales, que puedes armar con los ingredientes extras que gustes, incluso opciones veggies.

Una de las más golosas es la “Americana” ($ 5.500), con papas fritas, carne a la cacerola, queso cheddar, pimentón rojo, cebollín y tocino crispy.

Maestre

Maestre

Dirección

Victor Manuel 2253
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

990824417

Horario

Sábado, domingo y festivos 12.30 PM a 6 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina.

Franca

Foto: Franca

Franca es otra de las novedades del barrio. Se trata de un local de pastas artesanales, hechas ahí mismo, ubicado en los locales 32 y 33 de Av. Franklin, en el mismo mall donde está Maestranza.

Y este, a diferencia de la mayoría de los locales del sector, abre también en la semana, de lunes a viernes

Lo que ofrece son cerca de 10 opciones de platos, que van desde alternativas más tradicionales, como una maravillosa “mechada” ($ 5.600), hecha en salsa de tomates y con tallarines con pesto, a otras más chilenas, como unos “porotos con rienda” ($ 3.900), con tallarines caseros. Maravillosos.

Franca

Franca

Dirección

Franklin 1215
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

224016437

Horario

Lunes a domingo 12 PM a 5 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina.

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