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Chapulín, un mexicano de sabores caseros en pleno Providencia

Por Loreto Aravena17 Oct 2018

Comer

Metro Los Leones

Chapulín, un mexicano de sabores caseros en pleno Providencia

Chapulín es un nuevo restaurante mexicano que se abrió hace pocas semanas en la Plaza El Sol, al frente del Baco en Providencia y que ofrece sabrosos menús con puro sabor casero de ese país.

Abierto hace sólo tres semanas, Chapulín es un restaurante que se instaló en el corazón de Providencia, detrás del mítico Dos Caracoles, al frente del Baco.

Cuesta un poco encontrarlo, porque tapado por arbustos, al lado restaurante Sacramento, pero vale la pena buscarlo en el local 10, porque lo que encontrarás ahí son platos mexicanos con sabor de casa, más que el típico estilo tex-mex.

Es el sello que le imprimió Iván Márquez a sus platos, quien antes de abrir este espacio, trabajó unos años en banquetería.

Y Chapulín es su nueva apuesta, donde ofrece menús de entre $ 5.900 y $ 7.900 de lunes a viernes, y muy buenos brunch los sábados.

El menú de lunes a viernes

Restaurante mexicano en Providencia — Foto: Valentina Miranda Vega

Aunque es mexicano, la comida de este local no pica. Tiene su toque, pero no arde al punto de tener que salir corriendo a apagarse en un jarrón de agua.

Y es que en sus tres menú presenta sus platos caseros y, aparte, vienen las salsas, con cierto dejo de picor.

¿Qué te puede tocar? Un “pepián de costilla de cerdo”, que es una especie de guiso con una salsa que va con frutos secos y un poco de ají, o unos “bisteces a la mexicana”, un churrasco que lleva pimientos, cebolla y tomates asados y que es caldoso, para que quede bien con el arroz que acompaña.

También puedes llegar en un día en que el menú sea más marino con una alternativa de “aguachile”, una especie de tiradito de mariscos con pepino y jalapeño más jugo de limón.

Y otro de los platos que prepara Márquez es el “pescado a la veracruzana”, lo que quiere decir que lleva como aliño tomate, cebolla y aceitunas.

Los postres son muy ricos: puede tocarte una “capirotada”, que lleva pan frito, plátano maduro, queso crema, nuez, un toque de tequila y salsa de chancaca. Porque Márquez es muy amigo de ella.

Deliciosos desayunos al estilo mexicano

Este restaurante abre temprano en las mañanas, para dar desayuno, no sólo con unos tentadores “huevos a la mexicana”, que llevan jalapeño, cebolla, tomate y porotos refritos, o “huevos rancheros”, con dos tortillas de maíz frita y huevos fritos.

Eso, y unos panes dulces típicamente mexicanos, que pueden ser las “conchas” -un pan de huevo que se deja leudar y con glaseado arriba- o los “cochinitos”, que son como unas galletas con chancaca y clavo.

Y todo eso se acompaña con un “café de olla”, que se prepara con chancaca, piñoncillo (clavo de olor) y canela, y que va infusionado.

También está el brunch los sábados, que funciona a la carta y de 12 PM a 2 PM.

Se ofrece un plato principal, que puede ser una barbacoa, una especie de curanto con cordero que va al horno, o “pozoles”, un caldo con los huesos del chancho, mote maíz. rábanos, lechuga.