Por L. Gatica, S. Merino y Finde

La pastelería de George | Más de 20 variedades de pasteles, otras 10 de panes y decenas de galletas, además de empanadas y marraquetas, es lo que ofrece George Abujereis en Fu Fu, la nueva panadería y pastelería palestina del barrio Recoleta. Es una réplica de la que tiene junto a su familia hace 31 años en el Estado de Palestina, en una localidad cercana a Belén.

—¿Por qué te viniste a Chile? 
—No me he venido definitivamente. Voy y vuelvo, porque me hago cargo de la panadería familiar en Belén. Elegí Chile porque me dijeron que había una comunidad palestina muy grande acá. Partimos hace tres años con un local pequeño en la calle Río de Janeiro, en Patronato, que sólo vendía pan pita y tortillas para shawarma (lo sigue haciendo) y hace tres meses abrí Fu Fu.

—¿Qué encontramos en tu local? 
—Pan pita, que lo hacemos con un horno especial, que no lo quema y deja aireado. Además, todo en pastelería palestina, hecha en el día y con la clásica masa de hoja y almíbar. El relleno va cambiando. Tengo con queso fresco, nueces, maní, coco y pistacho ($ 1.000 los 100 g). Hago un postre que se llevan harto, el knafeh (en la foto), que lleva nueces y queso fresco. Es naranja, porque le doy ese color.

—Tienes preparaciones chilenas en tu local. ¿Qué toque le da un palestino? 
—La cantidad. En la vitrina no ves tres o cuatro variedades de galletas, sino 15 (hay que probar las rellenas con mermelada, bañadas en chocolate blanco).

DONDE: Antonia López de Bello 150
TEL.: 227778140
HORARIO: Lu. a vi., 9 AM a 9.30 PM. Sá., 9 AM a 8 PM.
EST.: En calles aledañas, con propina .

Matanza en llamas | Una buena escapada para este fin de semana son las playas de la VI Región. Aunque puede que le tome más tiempo trasladarse, ahí tendrá desconexión asegurada. Un buen lugar para lograrlo es La Lobera Club House, en la playa de Pupuya, a 1 km de Matanzas, donde podrá ver un atardecer de color naranja intenso. Puede hacerlo sentado en una reposera junto al fogón que se prende a eso de las 7 PM, cuando se empieza a poner el sol, o en la terraza cubierta y protegida por amplios ventanales. Pida ahí un rico ceviche ($ 7.500), preparado con el pescado del día, y acompáñelo con un pisco sour de arándano o de limón, que ahí se hace bien generoso ($ 4.000). Este sábado, a las 7 PM, Dj Katy estará tocando música chill out y a las 8 PM, la banda de rock de Los Hermanos Lucian interpretará covers de los Rolling Stones.

DONDE: Playa de Pupuya, s/n.
TEL.: 9.83022300
HORARIO: Vi., 2 PM a 10 PM. Sá., 12 PM a 12 AM. Do., 12 PM a 9 PM
RESERVAS: Sí, un día antes
EST.: En el lugar, gratis.

Camote al plato | En Barrio Yungay, a tres cuadras del parque, hay un pequeño restaurante con una terraza a la calle y cuyo menú cambia todos los días ($ 5.000). Los dueños de El Verde que te quiero verde, decidieron sacar la carne de su carta para obligarse a innovar con otros insumos. Una de las exquisiteces de la casa es el puré de zapallo de camote, que se sirve al menos una vez a la semana. Lo hacen asado en el horno para que los tonos dulces se potencien, acompañado de aceite de oliva, sal de mar y pimienta. Sólo cuando lo sacan del horno, lo muelen. Pídalo con pollo bañado en la salsa francesa Beurre Rouge, una salsa de mantequilla y vino tinto que neutraliza el dulzor del camote.

DONDE: Huérfanos 3020.
Tel.: 226818212.
Hor.: Lu. a vi., 12 PM a 4 PM.

Guía patrimonial de Franklin | Con la idea de que lleguen más visitantes al barrio de Franklin, este sábado se lanza una guía de bolsillo (en la foto) con todas la rutas que se pueden hacer por los galpones y locales repartidos por las calles Placer, Víctor Manuel, Bío Bío y San Isidro. El texto busca orientar a los que llegan al barrio a través de rutas, como la gastronómica, la vintage, la del vinilo, la del juguete, la cultural y la del diseño. En las páginas están descritas las historias detrás de cada emprendedor y lo que se puede encontrar en sus locales. Sáquela gratis de locales como el Gusto Criollo, El Taco Azteca, Powell Hermanos y Frankfurtstil, entre otros 50, o descárguela en www.yoamobarriofranklin.com.