La variedad emblemática del vino chileno celebra 22 años desde que se redescubrió en la Viña Carmen esta cepa —originaría de la zona de Bordeaux en Francia— que se creyó extinta por más de 80 años. ¿Dónde brindar por ella? Acá te lo contamos.

Por Finde

Cenar en un hotel | En el restaurante Estró del hotel Ritz-Carlton, ese que está atrás de la Municipalidad de Las Condes, desde las 8 PM de este jueves se servirá una cena de cuatro tiempos ($ 36.000) preparada especialmente para ser maridada con vinos de cepa carmenere. La organiza la viña familiar del Valle de Colchagua, Viu Manent, que pondrá sobre la mesa de 4 de sus mejores exponentes de esta cepa.

La cena partirá con un cóctel que incluye tartar de salmón, tataki de res y croqueta de yuca, todo acompañado de un vino reserva malbec rosé. La entrada del mar y la tierra consistirá en arrollado huaso de jibia que se servirá junto a Secreto, un carmenere lanzado en 2015. El fondo inspirado en el mar será un risotto de camarón a la parmesana y salsa teriyaki, maridado con un Gran Reserva de carmenere de 2010. Mientras que el plato de fondo de la tierra se tratará de vientre de cerdo preparado en tamarindo y texturas del huerto, que llegará a la mesa junto a El Incidente (2012). Para finalizar, se servirá como postre una tarta de queso azul, ricota y frutos del bosque macerados en carmenere, todo acompañado de un vino reserva de 2015. Ojo que hay que reservar al mail restaurant.reservations@ritzcarlton.com.

DONDE: Alcalde 15, Las Condes
HOR.: Ju., 8 PM.
RESERVA: Sí, al mail restaurant.reservations@ritzcarlton.com
TEL.: +56224708585
PRECIO: $ 36.000
EST.: Subt., por Apoquindo 3.300, $ 1.600 la hora.

Tour del carmenere | Esta visita guiada por la viña Santa Rita recorre los principales hitos del carmenere chileno. Comienza con un paseo en coche de caballos que recorre los viñedos hasta llegar al monolito del carmenere —en Viña Carmen—, que conmemora el lugar exacto donde esta cepa fue redescubierta en 1994 por el ampelógrafo francés, Jean Michel Boursiquot. El tour continúa con la explicación del proceso de vinificación desde la plantación de las parras hasta el embotellado final de este brebaje, finalizando con una visita a las bodegas históricas de la viña. Ahí habrá una degustación de tres vinos carmenere de gama alta, como el Carmen Wine Maker Black, Puehuén y Carmen Gran Reserva Gran Vidure, todo acompañado de un maridaje especial que incluye una tabla de quesos ahumados, de cabra y petit brie, acompañada de frutos secos, galletas cracker y fruta deshidratada. Ojo que estará con un 50% de descuento hasta el domingo 4 de diciembre.

¿Te gustaría recorrer otras viñas? Revisa esta nota

DONDE: Camino Padre Hurtado 0695, Alto Jahuel, Buin
HOR.: Ma. a do., 10 AM, 12.30 PM y 4 PM
RESERVA: Sí, al mail reservastour@santarita.cl
TEL.: 223622594
PRECIO: $ 40.000 p/p
EST.: En la viña, gratis.

Una copa en casa | En junio se anunciaron los ganadores del Catad’Or Santiago de este año, ese concurso donde el jurado hace su elección sin saber qué vino están degustando. Una de las sorpresas fue Presumido de Casa Bauzá —la misma familia detrás del pisco del mismo nombre—, un vino elegante y de taninos suaves, que ganó el reconocimiento al Mejor Carmenere. Lo puedes encontrar en La Vinoteca a $ 13.900 para probarlo en la comodidad del hogar.

La Vinoteca
DONDE: Nva. Costanera 3955
TEL.: 22953 6290
HORARIO: Lu. a vi., 10 AM a 9 PM
EST.: En el lugar, gratis