¿Cuáles son los mejores lugares para probar cocina peruana en Santiago? Una guía cargada de sazón
Si la gastronomía del país vecino es tu favorita, entonces vas querer saborear cada uno de estos lugares, en los que encuentras desde cocina chifa y cebicherías hasta un tenedor de libre. Ideales para celebrar las fiestas patrias del país vecino.
Sushi Nikkei 17
Si eres un fanático de la cocina nikkei, esa sabrosa fusión de técnica japonesa y producto peruano, entonces no puedes dejar de probar Sushi Nikkei 17, en Los Piñones 011, pleno barrio Bellavista.
Y, que está a cargo de Hans Roth, Cesar De la Cruz, el chef peruano que trabajó por años con el peruano José Ozaki, y Dante Zegarra, ex chef de El Japonés, se lucen en Sushi Nikkei 17.
De hecho, ahí, uno de los imperdibles es el omakase, que significa ponerse en las manos del chef en japonés y es un plato con lo mejor del día, por lo general fuera de carta.
También sus niguiris, que son dos bocados, como Acevichado ($ 4.500), hecho con la pesca del día, salsa acevichada, camote crujiente, chalaquita, miel de naranja y emulsión de Huacatay; o el Katsuo ($ 4.500), de base de arroz y corte de bonito bañado de rocoto, quinoa, chalaquita y encurtido de la casa.
Además de los makis, como el Tako Olivo Maki ($ 9.500), relleno de palta, pepino y cebollín en tempura, envuelto en sésamo y topping de tartar de pulpo; o el Jaiva Loca Maki ($ 9.900), relleno de camarón, palta, envuelto en sésamo, bañado con un tartar de jaiba, locos y salsa spicy.
Sushi Nikkei 17
Dirección
Los Piñones 011
Bellavista,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a miércoles, 1 PM a 5 PM y 6 PM a 10 PM. Jueves a sábado1 PM a 5 PM y 6 PM a 11 PM. Domingo, 1 PM a 4 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Sarita Colonia
Tienes que tener cuidado, que ni te darás cuenta cuando te conviertas en un “SaritaLover”, uno de los adictos a este bar de Recoleta que partió en 2000, luego cerró y una década más tarde volvió a abrir.
Sorprende no sólo por su estética kitsch-devota-maximalista, sino también por sus platos, fieles representantes de la “cocina peruana travesti“, que recoge influencias y coquetea con sabores todo el mundo, a cargo del chef peruanos Juan Andrés García.
Además, si se trata de imperdibles, prueba Arroz Chaufa con costillar Char Siu y Tortillón ($ 16.900), salteado al wok con cerdo en Char Siu, tortillón, verduras chinas y teriyaki; o los Gnocchi a la Huancaína con Pollo Braseado ($ 13.900).
También el Lomo Saltado Sarita ($ 17.900), de cortes de filete sellado al wok con tomate, cebollas, papas fritas y arroz blanco; o el Spaguetti al pesto con milanesa de merluza.
Y, no dudes ni un segundo y anda a maravillarte con su coctelería de autor y, a la hora del postre, con su maravillosa Torta de chocolate ($ 7.900), al estilo peruano, bien mojadita, con capas de manjar blanco y fudge de chocolate.
Sarita Colonia
Dirección
Loreto 40
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
http://saritacoloniarestoran.cl/
Horario
Martes 6 PM a 1 AM. Miércoles a sábado, 1 PM a 4 PM y de 6 PM a 1 AM. Domingo, 12 PM a 4 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis.
Con Reserva
Sí
Somos Perú Buffet
¿Un tenedor libre para regodearse de comida peruana? Sí, Somos Perú Buffet, que se encuentra en Av. Bilbao y tiene la gracia de ser un tenedor libre de cocina peruana en Santiago.
De hecho, ahí encuentras más de 20 opciones de platos de cocina criolla de todas las regiones del Perú, como la costa, la sierra y la selva.
Los cuales puedes probar y repetirte por un precio fijo $ 22.900 para adultos y $ 10.900 para niños de entre 3 y 10 años. Valor que de lunes a jueves baja a $ 16.900 los adultos y $ 8.900 niños de cuatro a 10 años.
¿Qué probar? Puedes partir conun ceviche mixto, de pescado del día con langostinos, calamar, rocoto y leche de tigre, por ejemplo, y seguir con el tradicional lomo saltado o el clásico ají de gallina.
También con alguna de sus variedades de arroces, con mariscos, con pollo o chaufa vegetariano.
Además de pastas, como los tallarines saltados de pollo o los fetuccini a la huancaína.
El tenedor libre ncluye postres, como el suspiro limeño, torta tres leches, crocante de maracuyá y arroz con leche, que puedes mezclar con mazamorra morada, de maíz morado, el combinado favorito en Perú.
Somos Perú Buffet
Dirección
Av Bilbao 1042
Santiago,
Providencia
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a domingo, 1 PM a 12 AM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Panchita
Panchita es un restaurante que probablemente conozcas si eres un fanático de los sabores del Perú. Se trata del local que abrió en 2019 en Av. Nueva Costanera y que tiene el sello de Gastón Acurio, el chef peruano que tiene a la comida peruana como bandera.
Su sello aquí es una sazón bien criolla, casera, querendona y muy sabrosa, con platos tan grandes que de seguro tendrás que compartir.
A cargo está Leni Cruz, quien fue sous chef de Martha Palacios, la cocinera elegida como Mejor Chef en los Premios Luces de Perú 2018.
Ahí puedes tentarte de entrada con el Piqueo Doña Pancha ($ 39.800), que viene con un tamalito de choclo verde y alcachofa; y una papa rellena, hecha de una masa de papa amarilla peruana con huevo y un toque de harina, más un relleno de un corte de asiento, salsa criolla y huancaína.
A eso le suma una causa limeña, el famoso anticucho de corazón, chicharrón, camote y salsa criolla.
También el Piqueo Chalaco ($ 39.800), que viene con chicharrón de langostino, cebiche mixto, tiradito bachiche y conchitas a la parmesana; o la Causa centolla ($ 22.800), rellena de centolla y salsa golf.
Otra opción es que te tientes con el Pernil de cerdo crocante ($ 26.800), que viene con frijoles, porotos negros, su escabechado criollo y arroz; o el medio pollo ($ 23.800), al carbón, con chimichurri, papas fritas y vegetales al wok.
De postre no te pierdas la torta de chocolate ($ 10.800), húmeda, deliciosa; o los picarones ($ 9.800), crujientes, recién hechos, bañados en miel de higos.
Panchita
Dirección
Nueva Costanera 3979
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lu. a sá., 1 PM a 10 PM Do., 1 PM a 5 PM
Estacionamiento
Con valet parking
Karai
Karai es el restaurante que encuentras en el cuarto piso del Hotel W, y donde puedes probar la golosa cocina nikkei con el sello de Micha, Mitsuharu Tsumura, el chef peruano que probablemente conozcas por Maido, el restaurante limeño que encabeza las listas y es uno de los más famosos de Perú.
Es más, Karai conquista con una sazón nikkei propia, que va de la mano de Gerson Céspedes, el chef peruano que estuvo a cargo de la apertura de este restaurante, y acaba de hacer cambio de carta.
Por lo que, están los imperdibles, como el Ceviche Callao ($ 21.000), con lo más fresco del día, mariscos y leche de tigre picantita; o Nigiris como el Chanchito Pakitay ($ 10.900), de pecho de cerdo al carbón, con salsa chifera y emulsión de Pachikay.
Además de novedades como el Hakao de Chupe ($ 18.900), un dumpling de chupe peruano de mariscos, langostino salvaje y chalaquita; o el Dumpling de cordero ($ 18.900), de guiso de cordero, espuma de frijol canario, chalaquita y salsa norteña. Que ojo vienen en dos unidades pero son más que contundentes.
Karai
Dirección
Isidora Goyenechea 3000
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a sábado, 6.30 PM a 11 PM
Con Reserva
Sí
Capon
Si buscas un delivery de comida peruana que no falla, pide el de Capón, uno que es el único 100% chifa de Santiago, dedicado por completo a esa deliciosa fusión de las cocinas peruana y china.
A la cabeza tiene a Gerardo Inostroza y Manuel Villavicencio, a quien probablemente conozcas como el rey del pisco sour, porque fue bartender de La Mar. También de Roberto Ponce, el chef que trabajó en restaurantes como Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, La Mar y Madam Tusan.
Lo que lleva a tu casa son platos populares abundantes, generosos, sabrosísimos y donde se cuida hasta el más mínimo detalle.
Como el wantán de chanchito ($ 3.600), que aquí encuentras bien rellenos de chancho y cebolla china acompañados de salsa tamarindo.
También la sopa wantán ($ 5.900), clásica del chifa, con chancho, pollo, wantanes, huevito de codorniz, fideo chino y verduras china; y el Pollo pi-cantón ($ 6.900), que es un pollo rebozado con ajíes, pimientos y cebolla china.
¿Más para pedir? Alguno de los arroces, como el Aeropuerto ($ 5.900), uno bien popular, que combina lo incombinable: arroz salteado al wok con tallarines fritos, además de huevo, pollo, chancho, camarones, dientes de dragón y cebollín.
O el Tapadito saltado de pollo ($ 7.600), pollo saltado con verduras sobre un chaufa clásico tapado con una tortilla de huevo.
Puedes pedir a través de su página web.
Zarita
Zarita es la cocina de la chef de arequipa Zarianna Najar, que encuentras en una antigua casona ubicada en el corazón del barrio Yungay.
De seguro llamará tu atención por su estética, llena de antigüedades, como lámparas, espejos, puertas y ventanas, además de n balcón de fierro que convirtió en una estilosa barra de bar.
Ahí disfrutar de esa sazón casera, propia de Zarianna, que se deja sentir ya en su pisco sour($ 4.300 el normal, $ 8.500 el catedral), peligroso de tan rico, que puedes pedir en versiones de mango o maracuyá.
Además perfectos para acompañar el ceviche ($10.500), de trozos de pescado marinados en jugo de limón de pica, cebolla, maíz y camote; o si prefiere el ceviche Mixto ($ 11.500), que viene con un surtido de mariscos y trozos de pescado marinados en jugo de limón de pica maíz y camote.
Mejor si te tiendas además con los achicharrados, fritos como los de calamar ($10.500), que vienen con papas fritas y ensalada criolla; o los de cerdo ($ 10.500), que son 500 gramos de costilla de cerdo en trozos, con papas doradas, camote, maíz tostado y ensalada criolla.
Y si hablamos de los fondos, prueba el ají de Gallina ($ 9.500), de pechuga de pollo bañada por una crema especial a base de leche, nueces y ají, acompañado de arroz blanco; y el lomo saltado ($ 11.500), el clásico de trozos de lomo fino salteados con un toque de pisco, cebolla y tomate y especias, que viene con arroz blanco y papas fritas.
Zarita
Restaurante Almuerzo
Dirección
Compañía de Jesús 3023
Santiago,
Región Metropolitana de Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, 12.30 PM a 5 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis
Edad
Todo público
Con Reserva
No
La Picantería
Es el restaurante en Chile del famoso chef peruano Héctor Solís, el que en el bulevar CV Galería conquista con una cocina con los pescados y mariscos como protagonistas, todos ultra frescos y capturados de manera sustentable por pequeños pescadores, respetando las temporadas y las tallas mínimas y pagando un precio justo.
De hecho, los que preparan aquí los lleva el mismo día desde las caleta Los Hornos y Punta de Choros, en la IV Región.
Palometas, rollizos, caballas, pejeperros, corvinas, jerguillas, bilagay, viejas y pejegallos que pruebas con una modalidad particular: pagas por el pescado que se vende por kilo y del que se obtienen varias preparaciones para compartir, generosas en cantidad.
Como el maravilloso cebiche Los Moches, una especie de tiradito con láminas del pescado curado en sal, leche de tigre, aceite de oliva, una inolvidable crema de ají amarillo y chicharrones hechos con la piel del pescado.
O el producto que elegiste preparado al ajo, con el pescado entero, incluida la cabeza, cocinado al horno con mantequilla y acompañado de unas ricas láminas de ajo chilote.
¿Otro imperdible de La Picanteria? El sour, que ahora puedes probar en la barra que se instaló en la terraza. Mejor si es uno de los picanteros, en tamaño XL, verdaderas piscinas de sour, en variedades como el tradicional ($ 8.900), hecho con destilado Cuatro Gallos, o los macerados que puedes ver en la barra, como el de chicha morada ($ 9.900).
La Picantería
Dirección
Av Alonso de Córdova 4355
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, 12.30 PM a 10.30 PM
Estacionamiento
En Av Alonso de Córdova 4355
Con Reserva
Sí
Olivo Limón
Quizás te toque hacer fila, porque suele llenarse, pero a este tenedor libre del barrio Yungay pueden llegar a cualquier hora, ya que abre de 12.30 PM a 12 AM -hasta las 7 PM los domingos- y siempre encontrarán sus estaciones llenas.
Y con harta sazón, ya que la especialidad de Olivo Limón es la cocina peruana, la misma que antes tenía el restaurante de la esquina de Av. Cumming con Compañía, llamado Oso Grill, y que hace poco se reconvirtió en buffet.
Un lugar amplio, con terraza y estacionamientos, donde te puedes regodear de platos peruanos por $ 16.900 los adultos y $ 9.900 los niños (no incluye bebestibles).
¿Qué se puede encontrar? Entradas como causas, cebiche, de pescado o mixto, sushi, palta reina, empanadas de queso y papas a la huancaína, por ejemplo.
Mientras que entre los fondos no fallan el lomo saltado, el ají de gallina, tallarín saltado, chicharrón de chancho o pescado y hasta arroces con mariscos.
También incluye postres, pequeñas porciones de chicha morada, crema volteada, suspiro limo, torta tres leches y fruta fresca, entre otros.
Olivo Limón
Restaurante
Dirección
Compañía de Jesús 2280
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/olivolimon.stgo/
Horario
Lunes a jueves, 12.30 PM a 11 PM. Viernes y sábado, 12.30 PM a 12 AM. Domingo, 12.30 PM a 7 PM
Estacionamiento
En el lugar
Con Reserva
No
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