Día del Ramen: donde festejar al plato japonés que conquista al mundo

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Día del Ramen: donde festejar al plato japonés que conquista al mundo
Foto: Valentina Miranda Vega

Este 25 de agosto se celebra en todo el mundo a este potente y sabroso caldo de origen japonés. ¿Quieres festejar? Aquí nuestros recomendados para probarlo en Santiago.

El Día del Ramen se celebra internacionalmente cada 25 de agosto. Una fecha que homenajea a este potente, intenso y sabrosísimo caldo de origen japonés, uno de los platos asiáticos más populares a nivel del mundial y que sólo en ese país tiene más de mil formas de prepararse.

Pura pasión y técnica que genera adicción y que en Santiago puedes probar en estos lugares perfectos para festejar.

Gema Ramen 

Foto: María Ignacia Concha

Gema Ramen es una joyita de local que abrió en 2017 abrió en la calle Víctor Manuel, en pleno Persa Bio Bío y es uno de los más populares del barrio.

De hecho,  suele haber fila para probar su ramen, a cargo de Patricio Cozano, que se enamoró de este caldo de larga cocción, en parte por sus ventajas: es barato y saludable.

Ahí puedes pedir, por ejemplo, el shoyu ramen ($ 5.500), que lleva un caldo de huesos de cerdo que se cocina por ocho horas para exprimir hasta la última gota de sabor, fideos de huevo, y un corte de pancita de chancho, además de un huevo marinado en soya y licor de arroz.

O si prefieres la versión vegana ($ 5.500), el miso, que es un concentrado de miso, con caldo de verduras, algas, champiñones shitake y tofu condimentado.

Hay una versión vegetariana además, que es en base al mismo caldo pero con huevo.

Gema Ramen

Gema Ramen

Picada Almuerzo

Dirección

Víctor Manuel 2241
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

9.45975889

Website

https://es-la.facebook.com/GemaRamen/

Horario

Viernes a domingo, 1 PM a 6 PM

Estacionamiento

En calles aledañas, con propina.

Con Reserva

No

Kintaro Ramen

Foto: María Ignacia Concha

“No Ramen, no life” es la frase emblema de Kintaro Ramen,  local de la calle Monjitas a cargo del japonés Nobuyuky Noda, donde encuentras cerca de 10 tipos de ramen.

Y es conocido como el epicentro o el templo del ramen en Santiago, básicamente porque se hacen siguiendo la tradición y recetas de familia de Nobuyuky. Ideal para ir este Día del Ramen.

Además, si te gustan los sabores picantes, aquí encuentras el spicy paitan ($ 8.400), un sabroso caldo picante, que se cocina por más de 12 horas con chancho, ajitama -huevo marinado de yema jugosa-, cebolla marinada, sésamo, callampas y noodles, mas los tallarines traídos de EE.UU.

O si prefieres uno clásico, el tonkotsun ($ 8.800), una delicia de caldo de cerdo concentrado con toppings de ajitama (huevo marinado), chashu que es cerdo costillar, champiñones, nori, sésamo, cebollín y fideos artesanales.

Kintaro Ramen

Kintaro Ramen

Restaurante

Dirección

Monjitas 460
Santiago, Santiago Chile

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Teléfono

226382448

Website

https://www.kintaro.cl/

Horario

Lunes a sábado, 12 PM a 9 PM. Domingo, 12 PM a 5 PM

Estacionamiento

En Merced 317, $ 2.100 la hora

Ramen Ryoma

Foto: Valentina Miranda Vega

Ramen Ryoma es un ejemplo de como el ramen ha dado la vuelta al mundo. Básicamente, porque este local ubicado a pasos del Metro Los Leones es parte de la cadena estadounidense de Yoshinari Ichise, el chef que tiene locales en San Diego y Pacific Beach, por ejemplo.

Su sello es el ramen al estilo sapporo, la ciudad del norte de Japón, que se basa en el miso, la pasta que literalmente significa “fuente de sabor”, hecha a partir de soya fermentada y sal de mar.

Además de un caldo de huesos de chancho, fruto de una cocción de más de 10 horas y fideos temomi, similares a los noodles, pero hechos a mano, cosa que conserven su textura en el caldo y que, en este caso, se importan de EE.UU.

El resultado son cerca de 11 tipos de ramen, como el basic ramen ($ 6.700,) con un caldo que puede ser en base a miso o shoyu, de sabor más intenso, con fideos temomi, cerdo chashu, diente de dragón, cebollín y alga nori; o el Killer Spicy Ramen ($ 7.600), que lleva los mismos ingredientes en un caldo mucho más picante.

¿Alguno veggie? Prueba el vegetable ramen ($ 7.600), de caldo de miso y leche de soya, con fideos temomi, tofu, diente de dragón, cebollín y jengibre encurtido.

Ramen Ryoma

Ramen Ryoma

Dirección

General Holley 2312
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

Website

https://www.instagram.com/ramenryoma/?hl=es-la

Horario

Lu. a vi,. 12 PM a 4.30 PM y 5.30 PM a 7 PM. Sá., 12 PM a 5.30 PM

Con Reserva

No

Mitani Ramen

Foto: Mitani Ramen

Mitani Ramen abrió hace más de un año en Providencia y la gracia es que tiene el sello de  Shodai Mitani, parte de un clan familiar que llegó a Chile hace cerca de 30 años y que aquí sigue al pie de la letra las recetas de su madre, Mitsue Nakamura.

Ahí preparan ocho opciones de ramen, para los que se usa un caldo hecho desde cero en el mismo lugar, aromático, consistente, que lleva además tare, mezcla de ingredientes como salsa de soya, miso, sake o mirin, y una base que va cambiando de acuerdo a la versión  que elijas.

Lo puedes probar en versiones como el tonkotsu ($ 7.490), de este maravilloso caldo concentrado del que te hablábamos, con láminas de cerdo flambeado, espinaca, huevo y pasta, o si prefieres el vegan miso ($ 9.000), de sopa miso, con tofu levemente picante, pak choi y pasta.

Mitani Ramen

Mitani Ramen

Dirección

General Flores 24
Santiago, Providencia Chile

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Teléfono

954033864

Website

https://mitaniramen.cl/

Horario

Lunes a domingo, 12 PM a 9.30 PM

Piso Uno

Foto: Valentina Miranda Vega

Dos terrazas, una barra con coctelería clásica y de autor, platos nikkei y otros clásicos de Japón son algunas de las razones para visitar Piso Uno, el bar japo de moda en Providencia.

Se ubica al interior de la Plaza del Sol, en Nueva de Lyon, y es un imperdible que conquista de entrada con sus onderas terrazas, donde hay baldosas vintage y plantas naturales colgando por doquier.

También con las cuatro versiones de ramen que encuentras esta temporada, incluso uno keto y sin gluten ($ 8.900), de cerdo con una pasta de zucchini, huevo, brotes de bambú, naruto, cebollín y jengibre encurtido.

Además del clásico ramen Piso Uno ($ 8.900), de deliciosa pasta artesanal, con cerdo, huevo, brotes de bambú, naruto, cebollin y jengibre encurtido.

¿Alguna versión veggie? El ramen vegan ($ 8.900), con zucchini, noodles con tofu, brotes de bambú, vegetales y jengibre encurtido.

Piso Uno

Piso Uno

Dirección

Santa Magdalena 116
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

228401800

Website

https://www.pisounorestaurant.cl/

Horario

Lunes a domingo, 12.45 PM a 11.55 PM

Estacionamiento

Nva de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Con Reserva

Ramen Casero

Foto: Valentina Miranda Vega

Ramen Casero es el nuevo local con terraza en el barrio Patronato donde puedes probar ramen.

Claro que en una versión distinta, porque si bien el ramen es uno de los platos más cotidianos de Japón, no es exclusivo de este país.

De hecho es muy popular en Asia, donde cambia en términos de consistencia, técnica e ingredientes.

Acá se fusionan con la cocina coreana y que se acompañan de un pocillo de nabos encurtidos, un bocado fresco, ideal para cambiar de sabor.

Prueba el clásico ($ 3.900), con fideos de trigo huevo y verduras, o el bulgogi ($ 4.900), con este carne agridulce típica coreana, cebolla, repollo, zanahoria, cebollín y salsa de soya.

Además, puedes aprovechar de pedir el Samgak Kimbap ($ 1.500), otro plato típico de la cocina callejera coreana, que es un triángulo de arroz con distintos rellenos, que viene envuelto en alga, para comer rápido con la mano y que aquí puedes pedir de atún o atún picante.

Ramen casero

Ramen casero

Dirección

Santa Filomena 249
Santiago, Recoleta Chile

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Teléfono

Website

https://www.instagram.com/ramen_casero_chile/

Horario

Lu. a vi., 12 PM a 7 PM Sá., 12 PM a 6.30 PM

Kintaro Ramen Bar

Foto: Valentina Miranda Vega

Kintaro Ramen Bar es el nuevo local ubicado en Vitacura de Ramen Kintaro, el local que abrió hace tres en el barrio Bellas Artes Nobuyuki Noda, el astrofísico de la ciudad de Fukuoka, al sur de Japón.

Nobu tiene como filosofía explicar la cultura que hay detrás del ramen. “No ramen, no life” es su frase emblema.

Lo que ahí encuentras son distintos tipos de ramen, que puedes acompañar de una carta de cocteles de autor en base a sake, el licor japonés hecho en base al arroz.

En este Día del Ramen prueba el tonkatsu, un caldo denso y sabroso con 48 horas de cocción, que puedes pedir en opciones como la original ($ 8.900), con chashu de costillas de cerdo, ajitama (huevos cocido a baja temperatura), nori, kikurage (tipo de hongo), cebollín, sésamo y fideos finos.

O el spicy red ($ 8.900), uno vegano de caldo picante en base a soya fermentada, tofu, espárragos salteados, nori, kikurage, cebollín sésamo y fideos gruesos.

También puedes encargar por delivery a través de su página web.

Kintaro Ramen Bar

Kintaro Ramen Bar

Dirección

Av Alonso de Córdova 4134
Santiago, Vitacura Chile

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Teléfono

232875626

Website

https://www.kintaro.cl/

Horario

Lu. a domingo, 1 PM a 9.30 PM

Estacionamiento

Por Av. Alonso de Córdova, con parquímetro

Con Reserva

Ambrosía Bistró

Foto: Ambrosía Bistró

Ambrosía Bistró el local de Providencia a cargo de la sommelier Rosario Onetto y de Carolina Bazán, más conocida como la “China”, la misma que fue elegida como Mejor Chef Mujer en el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants-

Y otro de los locales donde puedes ir a probar este delicioso caldo japonés. De hecho, lo encuentras en su versión de chancho ($ 11.000) y de pato ($ 12.000), que es un caldo especiado de pato que ojo que pica, con salsa hoisin, pato confitado, tallarines chinos, huevo mollet, cebollin y nori.

Ambrosía Bistró: Menú de almuerzo

Ambrosía Bistró: Menú de almuerzo

Dirección

Nueva de Lyon 99
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

945178195

Horario

Lunes a viernes 1 PM a 3.30 PM

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