Dónde ir a probar pastel de choclo y humitas, los reyes indiscutidos del verano

Dónde ir a probar pastel de choclo y humitas, los reyes indiscutidos del verano
Foto: Carolina Vargas

¿Cuál prefieres, el pastel de choclo o la humita? No importa cuál sea tu favorito, que en estas picadas y restaurantes encontrarás los más ricos de la capital, recetas con historia y que gritan verano.

Divertimento Chileno

Foto: Divertimento Chileno

El Divertimento Chileno es el restaurante ubicado a los pies del cerro San Cristóbal, junto a la entrada por Av. Pedro de Valdivia Norte al Parque Metropolitano, y a cargo de la familia Sacco.

El mismo que es conocido por su agradable terraza y una carta de cocina chilena y pastas hechas en el lugar,

Entre los fondos chilenos, encuentras su pastel de choclo ($ 10.900), de cremosa pastelera y un relleno de pollo, carne, aceituna y pasas.

Acompáñalo de una Michelada ($ 1.000 más el precio de la cerveza que elijas), con jugo de limón, salsa inglesa, tabasco, hielo, y rim de sal.

Divertimento Chileno

Divertimento Chileno

Dirección

Av. El Cerro 722
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

229754600

Website

https://www.divertimento.cl/

Horario

Lu. a mi., 1 PM a 7 PM. Ju., a sá., 1 PM a 11 PM. Do., 1 PM a 5 PM

Estacionamiento

En el lugar, gratis

Edad

Todo público

Con Reserva

La Pepita Cocinería Criolla

Foto: Carolina Vargas

La Pepita Cocinería Criolla no queda en Santiago, sino en el camino antiguo a Melipilla, específicamente en el sector de Lo Chacón, en la comuna de El Monte, a cerca de 50 minutos de Santiago.

Y es un tesoro, de esos lugares como para ir a peregrinar. Ahí, desde hace 25 años la señora María Elena revuelve aquí las ollas rememorando los secretos que aprendió de su madre, María Perpetua Jara, la “Pepita”, como le decían, de ahí el nombre del local.

Foto: Carolina Vargas

De ella aprendió todos los secretos que sabe, como poner una ramita de orégano en la cazuela, justo después de que se apague el fuego, para que se impregne de su olor sin quemarlo.

También las recetas de su abuela Sara impregnan su cocina. Su abuela materna y experta amasandera, reina de las empanadas, pastel de choclo y pan amasado.

De ella heredó el pastel de choclo en masa ($ 2.000), uno más pequeño que monta sobre la masa de la empanada, que hace la función del librillo de greda.

Un plato que sólo puede probarse los fines de semana, popular en el sector Lo Chacón, donde la mayoría de quienes lo hacen son descendientes de la abuela Sara.

La Pepita abre de miércoles a domingos, días en que no falta el pastel de choclo tradicional ($ 9.000, $7.000 para llevar), el que se sirve en librillo de greda, de buena pastelera, con un pino equilibrado y su trozo de pollo, más aceitunas y pasas.

La Pepita

La Pepita

Dirección

Los Libertadores 1050
El Monte, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

228181412

Website

http://www.lapepitacocineriacriolla.cl/

Horario

Miércoles a domingo, 9 AM a 7 PM

Estacionamiento

Gratis, en el lugar

Con Reserva

Donde La Tita

Foto: Carolina Vargas

En el número 107, de La Vega Chica, el espacio que se ha hecho famoso por sus cocinerías, de platos abundantes y a buen precio entre el Mercado Tirso de Molina y La Vega Central, está Donde La Tita.

El local de doña Herminda Vera Alvarado, más conocida como La Tita, a quiena sus 84 años aun la sueles encontrar en la caja.

Lo que manda ahí es la cocina casera, la de platos como mariscal paila marina en el invierno y cazuela todo el año.

Mientras que en la temporada de verano los favoritos son los platos con choclo. Como los porotos granados ($ 4.200), con harta albahaca, y que llegan junto a un consomé y ensalada chilena.

Además, de las humitas, hecas a la antigua usanza, con secretos que aprendió hace mas de 40 años. Primero, muele el choclo, y guarda las hojas de éste en una bolsa húmeda, cosa de que conserven su color verde.

Luego, mezcla la pasta de choclo con manteca y cebolla bien aliñada, bien finita, así no la sientas al probarlas. ¿Otro secreto? Un toque de albahaca y amor dicen en el local, porque con el enojo salen rancias.

Humitas que puedes pedir para llevar ($ 2.000 cada una) o probarlas en el local($ 4.000), acompañadas de consomé y ensalada chilena.

Otro imperdible es el pastel de choclo ($ 6.000), que llega en librillo de greda, acompañado del consomé y la ensalada chilena.

Donde La Tita

Donde La Tita

Dirección

Artesanos 721
Recoleta, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

974386332

Horario

Lunes a sábado 8 AM a 5 PM Domingo de 8 AM a 4 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina.

Sarita Colonia

Foto: Sarita Colonia

Sarita Colonia es un restaurante que de seguro conoces. Te hablamos del lugar ubicado en la calle Loreto, plena comuna de Recoleta, uno de tres pisos, con una decoración kitsch, intensa, atrevida y juguetona. Más una carta de cocina travesti, peruana, que coquetea con los sabores del mundo.

Y que está a cargo de Juan Andrés García, el chef peruano que por nombrarte alguno de sus pergaminos, en 2012 ganó el Rocoto de Oro, premio al “Mejor Joven Cocinero del año”, durante la feria Mistura, la más famosa de Perú. Además, también encabeza la cocina de Fe Restorán en CV Galería.

Además, dentro de esa carta de cocina coqueta y travesti, encuentras un Pastel de choclo ($ 17.900), que es como hacerse devoto.

De partid es de pastelera suave y dulzona y en el interior está relleno de lomo saltado. Tal como lo oyes, jugoso, picantito. Puro pecado del bueno.

Sarita Colonia

Sarita Colonia

Dirección

Loreto 40
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

228813937

Website

http://saritacoloniarestoran.cl/

Horario

Martes 6 PM a 1 AM. Miércoles a sábado, 1 PM a 4 PM y de 6 PM a 1 AM. Domingo, 12 PM a 4 PM

Estacionamiento

En calles aledañas, gratis.

Con Reserva

El Parrón

Foto: Carolina Vargas

Si andas por el barrio Franklin y el Persa Biobío, aprovecha de probar una de las joyitas del sector, El Parrón.

Te hablamos del local que está en Av. Santa Rosa, casi en la esquina con Franklin, dentro de una casona antigua, típica del barrio, con jardín interior y un gran parrón al que debe su nombre.

Ahí, desde hace más de 20 años Mario Riquelme y su familia ofrecen cocina chilena, bien casera, que puedes disfrutar en su salón, que parece detenido en el tiempo, o en la terraza bajo el parrón cuando el clima lo permite.

Rincones donde puedes probar su cazuela su cazuela ($ 4.800), que puede ser de vacuno o de osobuco e incluye la ensalada.

Mientras que en verano ahí encuentras los clásicos de la temporada, como los porotos granados ($ 5.500), con ensalada, y la humita ($ 3.500), que llega con ensaladas chileno.

También hay pastel de choclo ($ 6.500), que llega en librillo, generoso en pastelera y con un dulzor equilibrado.

Y no dejes de preguntar por el terremoto ($ 3.500), que en El Parrón hay todo el año. 

El Parrón

El Parrón

Dirección

Av Santa Rosa 2135
Santiago, Santiago Chile

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Teléfono

229963011

Horario

Miércoles a domingo, 11.30 AM a 7 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

Los Hornitos de Curacaví

Foto: Carolina Vargas

En la Ruta 68, a la altura de Curacaví, hay un lugar que es una clásica parada de carretera, Los Hornitos de Cuaracaví.

Un restaurante que nació en los años 70 como un negocio famliar en donde se vendían milhojas y empanadas hechas en hornos de barro, los que les dieron su nombre.

Y pese a que el restaurante cambió de dueños hace algunos años, los hornos aun se conservan, al igual que su esencia, la de un lugar donde hacer una parada para sentarse a disfrutar de cocina chilena tradicional.

Aunque ya no ofrecen las empanadas de horno que le dieron su fama, sí se mantienen intactos en la carta los clásicos chilenos del lugar.

Como la cazuela de vacuno ($ 12.000), de tapapecho y con verduras de la zona; y los porotos granados ($ 12.000), con pilco y un toque de color.

Además del pastel de choclo ($ 14.000), que llega a la mesa en librillo de greda y con ensalada chilena.

Los Hornitos de Curacaví

Los Hornitos de Curacaví

Dirección

Ruta 68 km 48,5
Santiago, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

932382916

Website

https://hornitoscuracavi.cl/

Horario

Lunes a jueves. 12.30 PM a 7.30 PM. Viernes a domingo, 12.30 PM a 10.30 PM

Estacionamiento

En el lugar, gratis

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