Receta de chorrillana saludable de La Caserita Roja

Receta de chorrillana saludable de La Caserita Roja
Foto: Carolina Vargas

Con papas asadas asadas, no fritas, y huevito pochado es esta receta de chorrillana saludable de la cocinera conocida como La Caserita Roja.

Receta de chorrillana saludable es una de las que encuentras en Alimentación para cuerpo y Alma, el segundo libro de Andrea Trujillo, más conocida como @lacaseritaroja 

Es Iideal para hacer en fin de semana, sobre todo ahora que todos están en casa.

Un consejo: Andrea Trujillo utiliza huevos de campo, porque son más sanos, más sabrosos y sin crueldad animal.

Foto: La Caserita Roja

Ingredientes

  • Cuatro papas
  • Una cebolla
  • Dos huevos
Foto: Carolina Vargas

Preparación:

  1. Ojo, las papas no son fritas, sino asadas. Parte lavándolas y pelándolas
  2. Córtalas a lo largo, en bastones
  3. Ponlas sobre una lámina antiadherente para evitar el aceite caliente y llévalas al horno precalentado
  4. Hornea durante 30 ó 40 minutos a fuego medio o 180 grados, y da vuelta las papas en mitad de la cocción
  5. Sácalas del horno, agrega aceite de oliva y sal de mar.
  6. Ojo, las cebollas no son fritas tampoco, se hacen en agua. Corta los dos extremos de la cebolla y elimina las primeras capas.
  7. Córtala por la mitad y haz cortes finos en juliana, que son como medios aros de cebolla.
  8. Calienta un sartén un par de minutos, no agregues nada.
  9. Vierte la cebolla al sartén a fuego alto y revuelve, cuidando de que se cocine pareja, repartida uniforme en el sartén.
  10. En ese momento, vierte sobre la cebolla unos chorritos de agua (fría o caliente, da igual, incluso puede ser cualquier caldo).
  11. Deja el sartén en fuego alto, revolviendo mientras se absorbe el líquido y repite una vez más el mismo proceso.
  12. retira del fuego y reserva

Preparación huevos pochados (no fritos)

  1. En una olla hierve agua y baja el fuego para reducir las burbujas
  2. Coloca un chorrito o dos cucharadas de vinagre al agua
  3. El agua debe tener burbujas finas, no grandes
  4. Humedece un cucharón y vierte el huevo entero en él
  5. Cuidadosamente, sumerge el cucharón con el huevo dentro al fondo del agua y lo dejas ahí, envolviendo con una cuchara sopera los restos de clara que se escapan
  6. Cocina durante tres minutos por reloj y retira el huevo con el mismo cucharón.

Sirve las papas sobre ellas la cebolla y finaliza con el huevo pochado. Puedes agregar salsa de tomates o kétchup casero.

 

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