¡Sopaipillas pasadas! Aquí la receta para hacerlas en casa esta temporada

¡Sopaipillas pasadas! Aquí la receta para hacerlas en casa esta temporada
Valentina Miranda Vega

En los días invernales, la receta de sopaipillas pasadas se vuelve imprescindible. Aquí te dejamos la del libro Pastelería para todos, del chef y pastelero Jorge Ortega.

¿Alguien dijo frío? La receta de sopaipillas pasadas es un imperdible de la cocina chilena, sobre todo esos días invernales en que este plato humeantes se hace indispensable.

Si no las has hecho nunca, ahora puedes atreverte con esta receta de sopaipillas pasadas que se encuentra en Pastelería para todos, el nuevo libro del chef Jorge Ortega y que acaba de publicar la editorial Ocho Libros.

La misma publicación de la que ya te compartimos clásicos como los chilenitos y el pan amasado con chicharrones.

Aquí te damos el paso a paso de las sopaipilllas pasadas.

Ingredientes para las sopaipillas

  • 400 gramos de harina
  • 150 gramos de puré de zapallo camote
  • 10 gramos de azúcar granulada
  • 10 gramos de polvos de hornear
  • 30 gramos manteca hidrogenada
  • 80 gtamos de agua
  • 8 gramos de sal

Preparación

  1. Distribuye los polvos de hornear en harina.
  2. Agrégale y mezcla el zapallo, sal, azúcar y manteca fundida, por último agua (con precaución, dado el contenido de agua del puré).
  3. Una vez lisa la masa, déjalo reposar cinco minutos.
  4. Extender con uslero de 0,5 cm de espesor, y cortar con cortapastas de 10 centímetros.
  5. Pinchar con tenedor.
  6. Freír en aceite a 175 °C por 6 minutos aproximadamente, dando vuelta para conseguir un dorado parejo.
  7. Retirar del aceite y disponer en papel absorbente. Reserva.
Foto: Valentina Miranda Vega

Ingredientes para la salsa de chancaca

  • 500 gramos de chancaca
  • 300 gramos agua
  • 4 gramos de zeste de naranja sin rallar
  • 1 gramos de canela en rama
  • 3 unidades de clavo de olor
  • 10 gramos de maicena
  • 30  centímetro cúbico de agua

Preparación

  1. Poner a hervir en una cacerola todos los elementos juntos, hasta que la chancaca se disuelva completamente, sin dejar de remover.
  2. Servir las sopaipillas calientes y verter sobre ellas un poco de esta salsa.
  3. Si quieres puedes espesar con maicena disuelta en agua. Se meten las sopaipillas y se dejan impregnar durante tres a cuatro minutos hirviendo suave.

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