Si parrillero aficionado tuviera un día habría que hacerlo coincidir con el 18 de septiembre. En esta guía, cuatro recomendaciones para celebrar entre brasas a Chile.

Por Gerardo de la Maza.

Carne: Suscripción carnívora

El primer club de carnes premium chileno se llama Meat Me. Se trata de una caja con lo esencial para un asado de 4 a 6 personas, variando su contenido mes a mes. Para septiembre tienen una edición bien chilena con cortes parrilleros como lomo liso y entraña angus, para picotear arrollado a la chilena y mollejas además de embutidos artesanales. ¿Su precio? Esta Meatbox cuesta $38.900 y como todas, llega a la casa y viene con instrucciones para cocinar. Si se entusiasma la suscripción a esta cofradía carnívora va desde los tres meses a un valor de $33.900 cada uno.

SITIO: http://www.meatme.cl/

Verduras: para un pebre con sello orgánico

Si hay un dato que comparten los fanáticos de las frutas, verduras y otros alimentos producidos sin ningún producto químico es el del Mercado Orgánico. La primera feria chilena de este tipo se instala todos los sábados en Av. Escrivá de Balaguer en Vitacura y en la Plaza Perú de Las Condes. Acá los ingredientes siempre están recién cosechados –todo lo que se ve fue recolectado el día anterior–, ideales para preparar un pebre con sello de comercio justo y de productores locales. Algunos precios de referencia: cilantro $500, un kilo de tomates $1.500, cebollas $1.300 (4 unidades) y papas para acompañar el asado a $1.200 el kg.

DONDE: Plaza Perú de El Golf, Las Condes TEL.: 222016915 HORARIO: Mi . y sá. de 9:30 AM a 2 PM EST.: Bajo la Plaza Perú, $600 una hora.

Aliños y condimentos: Póngale sazón

Hace rato que la sal dejó de clasificarse simplemente como de mesa o de cocina. Desde el Salar de Atacama llegan a Carlo Cocina las ocho variedades de Cristales de Chile, sal de mina artesanal de grano grande ideal para asados ($4.900 el frasco de 55 gr). ¿Una recomendación? La de carménère va perfecto con las carnes rojas y la de pebre se puede mezclar con aceite para rociar sobre carnes y verduras a la parrilla. Ahí mismo tienen un chimichurri De Camacho, un aderezo líquido de receta patagónica en un envase de medio litro a $3.900.

Otra compra conveniente en este mercado gourmet es la de los condimentos Sabor con Sentido (de $2.000 a $3.300 pesos) que vienen en una linda presentación de tubos de ensayo, con alternativas como los aliños completos para aves y vacuno ($2.500), merquén ($3.000) y pimienta de canelo ($3.000). Para celebrar el 18 prepararon varios kits como el que trae un frasco de Cristales de Chile, las briquetas de orégano para ahumar Pulchén y dos sidras Shekar a $15.000 pesos.

DONDE: Carlo Cocina. Parque Arauco, Av. Kennedy 5413, Local 296 TEL.: 222016915 HORARIO: Lu. a do., 10 AM a 9 PM EST.: Subt., $ 300 la primera hora (luego, $300 cada 30 min).

Accesorios: instrumental dieciochero

En línea o en sus locales, Juliana tiene una colección de artículos para solucionar cada detalle que pudiera surgir en estos días de celebración. Desde la parrilla, con un encendedor eléctrico ($13.990) que asegura brasas perfectas en 25 minutos y un delantal de reno ($34.990) que aisla del calor, hasta el vino con un sellador que prolonga su vida útil ($8.990) y un set tapón/cortagotas ($8.990). Por supuesto no faltan cuchillos (los modelos multipropósito Santoku desde $8.490) ni tablas para cortar (como la de bambú OXO a $19.990), todos reunidos en una sección especial de fiestas patrias en su tienda online.

SITIO: http://www.juliana.cl/collections/fiestas-patria DONDE: Alto Las Condes. Av. Kennedy 9001 Local 6370 TEL.: 229541920 HORARIO: Lu. a do., 10 AM a 10 PM EST.: En el mall, $ 500 las dos primeras horas.