Por Loreto Gatica. 

Hace un par de semanas, en calle Constitución abrió Kinsa, un lugar especial. Combina restaurante, una buena barra y un mercado de productos locales en los que está especificado su lugar de origen, como agua de Huilo Huilo, sal de Cáhuil y cerveza Atrapaniebla, hecha con agua capturada de la camanchaca de la IV Región. Lo mismo sucede con su cocina, cargada de sabor local. Pruebe la hamburguesa casera ($ 5.000), con una buena cantidad de queso de Panguipulli (XIV Región), cebolla caramelizada y pepinillo.

No se pierda la barra, a cargo de Claudio Gambetta, campeón panamericano de Coctelería 2015, en la categoría New Era Drinks. Ahí, pida un Kinsa sour ($ 4.200), hecho con pisco Waqar, elaborado en Tulahuén (IV Región). Pregunte por los cocteles premium, hechos con rosas deshidratadas, reducciones y jarabes caseros.

* Abierto de lunes a sábado.