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Gratis

Gastón Acurio: Los secretos del chef que convirtió la comida peruana en religión

Comer

GAM

Alameda 227

Fecha

02 Abr 2019
A 02 Abr 2019

Precio

Gratuito

Horario

07:00 PM - 09:00 PM

Tan popular es el chef peruano Gastón Acurio, que cada vez que se hacen encuestas en su país para saber a quién elegirían como presidente, lo mencionan a él, por haber hecho aparecer al Perú en el mapamundi luego de masificar la cocina local. Hoy estará en el GAM hablando de eso y también contando anécdotas junto tres conocidas chilenas.

Gastón Acurio, es el chef más relevante del Perú y conocido mundialmente por sus restaurantes La Mar y Astrid & Gastón, además de ser uno de los pocos chef latinoamericanos premiados por los The World’s 50 Best Restaurants.

A pesar de que su historia es conocida -que estudió Derecho para cumplir con las expectativas familiares pero sólo para matricularse después en le Cordon Bleu de París, y que luego volvió a Perú a redescubrir sabores y recetas locales con mucho éxito- está acá para hablar de eso, porque sus anécdotas son inagotables.

Lo hará en el marco de Ñam Innova, la parte del festival de cocina latinoamericano que durante una semana trae a grandes invitados culinarios a dar charlas y que luego culmina con una gran feria de sabores en el cerro Santa Lucía.

Luego de abrir el restaurante Astrid & Gastón en 1994, en Miraflores, Lima, se dio cuenta de que con la diversidad de ingredientes locales, no tenía sentido seguir ofreciendo un menú francés y luego de dar vueltas durante un año por Perú, revisitó recetas y otras las inventó desde cero.

Con eso, puso a su país en el mapa, pues luego de contagiar a varios compatriotas, la cocina peruana agarró fama mundial.

Gastón Acurio, el mejor amante

Además de lo anterior, Acurio logró que en Perú se enorgullecieran de su esencia y de sus tradiciones, y que allá afuera se enamoran de la cocina local.

Luego no paró más y vinieron Mistura en 2007, la feria gastronómica más importante de Latinoamérica que puso en valor a productores y cocineros y que, gracias a eso, iniciaron una transformación social en Perú.

Y ese será el eje central de la charla que dará hoy en el GAM a las 7 PM y que aunque tiene las entradas agotadas, puedes ver por streaming acá.

Anécdotas “acurianas” contadas por tres chilenas

“Buenazo” es una expresión peruana que quiere decir buenísimo o excelente y es, también, el título del libro de recetas clásicas que Gastón Acurio lanzó en 2017.

Se trata de un libro sin fotografías, solo 500 recetas clásicas y populares, que mezcladas con anécdotas de la vida de este mediático chef, reflejan parte de lo que hay detrás de cocina peruana, sencilla y casera.

“Platos antiguos y renegados, como la palta reina y la salsa blanca, que dan resquemor entre los cocineros pero causan furor entre los más jóvenes por que no los conocen”, explica Gastón Acurio.

Y esos relatos serán transformados hoy en cuentos en la Plaza Central del GAM, a las 8 PM, por la periodista Andrea Vial, la cocinera Teresa Undurraga y la actriz Javiera Contador, junto con el propio Gastón Acurio.

A este evento si puedes ir sin necesidad de preinscribirte.