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Bar Bulnes: comer y tomar como magallánico en pleno barrio Italia

Por Damaris Torres26 Oct 2018

Bares

Bar Bulnes: comer y tomar como magallánico en pleno barrio Italia — Foto: Valentina Miranda Vega

Desde que se inauguró que conquista los paladares con sus cervezas artesanales y con su rica gastronomía.

Hace más de un año que uno de los locales de barrio Italia, en Santiago, no pertenece a la región Metropolitana, sino que a la de Magallanes. Esto, porque en ese sector de Providencia se esconde el bar más patagón de la capital: Bar Bulnes.

Suena a exageración, pero la verdad es que no es así. En el local ubicado dentro de la galería Casa Caupolicán, no sólo hay una bandera de Magallanes, sino que todo lo que se cocina tiene ingredientes de allá, como centolla, cordero, calafate y ruibarbo.

No es al azar, sus dueños Paulo Villegas y Benigno Díaz son dos puntarenenses que de esta manera quisieron emular el conocido restaurante que tienen desde el 2009 en su ciudad natal, pero ahora en la capital y con un sello distintivo: las cervezas artesanales que venden ahí son elaboradas por ellos mismos. Y son simplemente deliciosas.

Cerveza y cocteles magallánicos

Ahí, tienen seis variedades que podrás pedir después de degustarlas en vasitos que pondrán sobre la mesa apenas llegues, para que así decidas con certeza.

Estos vasos los posan sobre un individual en el que sale cada una de las características de sus cervezas, como su Red Ale de 5,7° que tiene tonos ámbar y un sabor más amargo, su scotch de 6° con notas bien acarameladas y color cobrizo, o su stout de 5,2°, una negra bien cremosa y con tonos a chocolate y tostado.

Podrás pedirlas en tres versiones: vaso ($ 2.500), schop ($ 3.500) y pitcher ($ 10.500).

También tienen unos sour de calafate y ruibarbo fabulosos. Ambos los preparan con licores hechos en base a cada una de estas plantas propias del extremo sur, que acompañan con limón y azúcar (promoción de dos por $ 5.000).

Tampoco puedes pasar por alto el “mojito de calafate” ($ 3.500) que, además de ron, lleva limón, menta, azúcar y pulpa de este arbusto. Una delicia dulce y refrescante.

Pizzas y hamburguesas gigantes

Ni lo dudes. Para maridar nada mejor que sus más de 20 variedades de pizzas en tres tamaños: un metro ($ 18.900), medio metro ($ 9.900) y un cuarto de metro ($ 5.900).

Todas son de masa a la piedra y las preparan con una base de salsa de tomate casera y queso mozzarella, para que así puedas sentir los intensos sabores de productos como los que se mencionaban más arriba: el cordero magallánico o la centolla Austral.

También tiene una “barbecue” que lleva mozzarella, carne, salame y tocino, además de la salsa que le da el nombre. O la “vegetariana” preparada con el mismo queso, salsa de tomate, pimiento, champiñones y choclo.

Asimismo está la opción de armar tu propia pizza, es decir podrás elegir los ingredientes que deseas que lleve.

¿Otra novedad? Ahora tienen unas exquisitas hamburguesas de ave, de vacuno, vegetariana y de cordero.

Esta última preparada con el entrecot del animal, es decir una carne blanda y sabrosa que, primero sellan y después meten al horno. La acompañan con cebolla caramelizada, queso azul, rúcula y mayonesa de calafate, una lactonesa que condimentan con pulpa de esta planta y que su dulzor le viene perfecto al sabor de la carne.

Aprovecha de llevar cerveza para tu casa, porque ahí venden unos botellones de casi dos litros (también llamados growlers) para ser llenados con la que más te gustó.