Aunque las campañas de los últimos años buscan que consumamos espumantes en cualquier ocasión, el 40% de la ingesta en Chile se concentra durante las fiestas de fin de año. Porque las burbujas están asociadas a celebración, aquí les presento un grupo de deliciosos espumantes que llegaron para quedarse.
Por Mariana Martínez.
Undurraga Extra Brut
Undurraga acaba de sacar un espumante de buena relación precio-calidad. Se trata de un extra brut con seis grados de azúcar, una mezcla muy original, con 80% de cepa chardonnay, 13% riesling y 7% de sauvignon blanc, que le aporta una agradable sensación cítrica. Se vende en supermercados ($ 6.900), pero antes de descorcharlo en Año Nuevo, pruébelo en el Lounge del W. Ahí está por copa ($ 3.500) y por botella ($ 19.000), y queda muy bien con la declinación de salmón ($ 10.900), una tabla con diferentes preparaciones de este pescado.
DONDE: Av. Isidora Goyenechea 3000, piso cuatro TEL.: 227700048 HORARIO: Lu. a do., 9 AM a 1.30 AM EST.: Subt., en el hotel, $ 800 la hora.
Montes Sparkling Angel
Viña Montes llevaba años esperando el momento para mostrar su primer espumante elaborado con uvas de sus viñedos en Zapallar. Montes Sparkling Angel, un brut que mezcla dos vinos -70% de pinot noir y el resto de chardonnay– es potente y delicado a la vez, perfecto para comenzar una comida ($ 13.990 en El Mundo del Vino). En Fuy Santiago ($ 22.000 la botella) es gran compañía para la ligera entrada de camarones con quínoa roja y salsa cítrica ($ 11.000).
El Mundo del Vino
DONDE: Boulevard del Parque Arauco, Av. Kennedy 5413, l. 379 TEL.: 225845332 HORARIO: Lu. a do., 10.30 AM a 11 PM EST.: En el mall, $ 300 la primera hora.
Fuy Santiago
DONDE: Av. Nueva Costanera 3969 TEL.: 222088908 HORARIO: Lu. a sá., 12.30 PM a 3.30 PM y 7.30 PM a 11 PM EST.: En el restaurante, gratis.
Folatre Brut
Brut es un espumante de la viña de la familia González Folatre. Producido con uvas de chardonnay del valle de Curicó y con sauvignon blanc, tiene apenas 6 g de azúcar por litro y una frescura cítrica. Sencillo y frutal, es ideal para partir la celebración de la noche del 31. Descórchelo junto a unas ostras o a cualquier bocado de mariscos ligero. Lo puede comprar en www.folatre.cl ($ 7.000) o en la tienda Santiago Wine Club ($ 7.900).
DONDE: Rosal 386 TEL.: 226326596 HORARIO: Lu., 2 PM a 8.30 PM; ma. a sá., 11 AM a 8.30 PM; do., 12 PM a 3 PM EST.: Subt., entrada por Villavicencio 354, $ 1.200 la hora.