Por Mariana Martínez (@MyMentrecopas).

De las 2.700 hectáreas de viñedos plantadas con semillón que había en 1994 en Chile, hoy quedan apenas 900. Eso, porque sus vinos quedaron olvidados bajo la llegada de nuevas cepas blancas europeas más atractivas, como el sauvignon blanc -con sus aromas más exóticos- o el chardonnay, con su mayor voluptuosidad en boca. Pero hace más de un mes, cinco bodegas -con sus respectivos enólogos- se reunieron para sacarla del olvido. Acá recomiendo esta cepa blanca en tres estilos diversos, que demuestran que sus vinos sí pueden tener atractivos aromas y un paso gracioso por la boca.

El más fresco y cítrico de los tres, el Semillón Las Mercedes Singular 2015, es de un antiguo viñedo de la bodega J.Bouchon en la costa del Maule. De nariz con suaves notas a pera fresca y exquisita acidez, es ideal para cualquier aperitivo con mariscos, así como platos con verduras varias salteadas al wok, junto con ese arroz blanco y tan floral que es el basmati ($ 7.500, venta directa a través del mailventas@jbouchon.cl).

De aroma mucho más intenso -como jalea de membrillo- y una boca igualmente liviana, pero más jugosa, es el Semillón Reserva 2015 de Casas del Toqui, en Cachapoal. Su sensación de fruta madura invita a la compañía de platos agridulces con chutney de frutas, también a servir junto a esas sopas calientitas de zapallo con toques de leche de coco y jengibre. Cada botella cuesta $ 2.990 por venta directa (9.66450138), pero hay que comprar mínimo 12 botellas. Eso sí, puede ser un mix de etiquetas.

El tercero es el Semillón-Sauvignon Vert 2015, de Viña Jofré, en El Mundo del Vino, a $ 11.900. Proviene de un viñedo de más de 70 años en Romeral, Curicó, donde ambas cepas están mezcladas. Fue fermentado con sus pieles y luego reposado junto a ellas por cuatro meses. El resultado es el semillón más complejo que jamás haya probado: de color dorado muy intenso, con notas a maracuyá y flores blancas, y toda la fuerza de sus gruesas pieles en la boca. Sírvalo ya sentado a la mesa, junto a un chanchito cocinado al horno por varias horas.

El Mundo del Vino
DONDE: Mall Costanera Center, Av. Andrés Bello 2524, local 1162
TEL.: 228997030
HORARIO: Lu. a do., 10 AM a 10 PM
EST.: En el mall, $1.000 la hora