Por Loreto Gatica

Nunca antes se había podido comer en La Vinoteca. Eso, hasta hace un par de semanas, que abrió el restaurante 3er. Piso, precisamente en ese nivel de la tienda especializada en vinos de Nueva Costanera. De ambiente sobrio, con música clásica a bajo volumen y decoración minimalista, es mejor ir un sábado, porque probar su menú de degustación de seis tiempos requiere de un par de horas.

Detrás de los platos de ahí está Ignacio Ovalle, el mismo chef que estuvo a cargo del desaparecido restaurante Ópera, trabajo por el que recibió varios premios de la crítica.

El menú cambia cada semana, pero entre los platos que podrán tocarle está el suave cordero -cocido durante 24 horas a baja temperatura para que quede tierno-, acompañado de un puré verde o verduras de la temporada al dente. Eso, más un syrah de la viña Von Siebenthal o de un sauvignon blanc de viña Garcés Silva, porque los seis platos que llegarán a su mesa incluyen dos copas de vino para que usted elija cuál es la que mejor marida.

Los postres apuestan por la creatividad y, si tiene suerte, probará una tarta de ruibarbo con almíbar de pimienta con una suave crema de vainilla.

DONDE: Nueva Costanera 3955
TELÉFONO: 229536291
HORARIO: Ma. a sá., 8 PM a 12 AM
ESTACIONAMIENTOS: Pocos en el lugar, gratis.