La Cava del Sommelier es el nuevo bar de vinos que viene a cambiarle la cara al barrio Suecia, específicamente al Paseo General Holley.
Se trata de un amplio local, que tiene el sello de Ricardo Grellet, el presidente de la Asociación Nacional de Sommeliers de Chile, y donde encuentras más de 300 etiquetas de vinos.
Además de una selección de 6 copas “joyitaS”, elegidas con pinza y que puedes probar desde los $ 1.000 (la copa de 60 cc).
O entre los $ 1.500 y $ 4.000 si eliges la copa tradicional de 120 cc, que abarca desde espumantes y vinos más ligeros, hasta tintos más complejos y difíciles de encontrar en el mercado local.
¿Un ejemplo? El “sauvignon blanc” ($ 1.800, la copa) de la viña Veramonte, que es uno muy fresco, ideal para esta época del año.
O “Vigno” ($ 1.500) un carignan de Gillmore Wines, una de las cepas emblemáticas chilenas y que viene de parras centenarias, de las más antiguas de Chile.
Comer en La Cava del Sommelier
Ojo que aquí quien cocina es Isidora Sánchez, chef que ha pasado por restaurantes como Gustu, el premiado local boliviano que en quechua significa “sabor”, o Quique Dacosta el restaurante español con tres estrellas Michelin.
Su propuesta aquí es cocina simple, rica, para compartir y que acompañe bien el vino.
Como las “calugas de pescado” ($ 5.500) que son 5 daditos de pescado que puede ser merluza o el que se encuentre disponible ese día, hechos en tempura, una fritura bien delgada, acompañados con una lactonesa con limón para untar.
O las “croquetas de hongos”($ 5.500) que son 5 croquetas acompañadas de salsa tártara y bandiola.
Y si quieres un plato para ti solo, pide la “pasta fresca” ($ 6.500) hecha ahí mismo, que puede ser con salsa de tomate, o alfredo, (bechamel con tocino).
La Cava del Sommelier
Dirección
General Holley 109
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Martes a sábado 1 PM a 4 PM y 7 PM a 1 AM Domingo 1 PM a 4 PM
