Cóctel de temporada: La sandía en una copa
Es una tendencia hacer cocteles con frutas de temporada y el de sandía es la “vedette”. Acá, cuatro lugares donde probarlos.
Por Loreto Gatica
Room 09
En el bar del Tinto Boutique Hotel, en Bellavista, que está en la azotea y que es un speakeasy al estilo de los años 20 en EE.UU., hay un trago que por esta época es la estrella. Se trata del “Frank Costello” ($ 7.500), que usa las mejores sandías de la temporada -dulces y jugosas- para llegar a un resultado incomparable: una copa globo servida a temperatura perfecta (muy helada), con gin, campari y jugo de limón. Pruébelo con algunas de las tapas, como los sanguchitos de asado de tira ($ 6.500, los dos), que vienen en un pan similar en textura y sabor a un berlín. Por redes sociales le dan una clave para entrar.
DONDE: Antonia López de Bello 040
TELEFONO: 227329920
HORARIO: Martes a jueves, 7 PM a 2 AM. Viernes y sábado, 7 PM a 3 AM
ESTACIONAMIENTO: Gratis, por calles aledañas.
Siete Negronis
En este bar, que tiene una de las barras con mayor cantidad de destilados de Santiago, preparan un cóctel con sandía fresco y sabroso, porque además del exquisito toque que le dan el vodka, el limón y el jarabe de azúcar, está hecho con suculentos trozos de esta fruta, pensada para morderla con facilidad. Se llama “watermelon martini” ($ 5.400) y queda muy bien acompañado con pizzas de masa piedra, como la “mediterránea” ($ 5.500), con mozzarella, salsa pomodoro, aceitunas negras y tomates cherry, o la “tabla mar y tierra”, con pulpo, camarones, entrañas y pollo al pilpil ($ 16.000).
DONDE: Mallinkrodt 180
TELEFONO: 9.54088251
HORARIO: Martes a jueves, 6 PM a 2 AM. Viernes y sábado, 6 PM a 4 AM. Domingo, 6 PM a 2 AM
ESTACIONAMIENTO: Por Mallinkrodt con parquímetro, $ 1.182 la hora.
La Soga
En este restaurante, abierto recién el año pasado de la mano del ex chef del Liguria, Alfredo Gutiérrez, trabaja Miguel González Larraguibel, más conocido como “Maldito Barman” y famoso por sus preparaciones con pisco. De su autoría ahí está el “pink flamingo” ($ 3.500), un cóctel recién estrenado y que lleva vino rosé, jugo de sandía con trocitos de fruta y jugo de pomelo. Tiene un equilibrio perfecto gracias a la dulzura de la sandía y el amargor del pomelo. Queda bien si se acompaña con unas machas a la parmesana ($ 7.800) o un sándwich de berenjena con queso azul y de oveja ($ 4.500).
DONDE: Las Tranqueras 1677
TELEFONO: 227100306
HORARIO: Martes a miércoles, 12 PM a 1 AM. Jueves a sábado, 12 PM a 2.30 AM. Domingo, 12 PM a 5 PM
ESTACIONAMIENTO: En el lugar, gratis.
Antawara Restobar
A dos cuadras de la plaza de Vicuña, en pleno Valle del Elqui, hay un bar de pisco donde tienen la mayoría de las etiquetas chilenas de este destilado y con las que hacen desde los cocteles clásicos con pisco hasta los de autor, como el “casa antawara” ($ 4.500), que lleva precisamente sandía (producida en El Tambo), pisco Kappa (uno de los chilenos más premiados), jarabe de menta y gotas de limón. Suave y equilibrado. Para comer puede pedir un fondue de queso de cabra ($ 4.500), que viene con churrascas, el clásico pan plano del norte. También está la trucha con chutney de papaya y camote de corte delgado, como papas hilo ($ 8.500).
DONDE: Gabriela Mistral 107, Vicuña
TELEFONO: 9.94400893
HORARIO: Domingo a jueves, 12 PM a 3 AM. Viernes y sábado, 12 PM a 5 AM
ESTACIONAMIENTO: En calles aledañas, gratis.
Pisquera Aba
Hay una barra que sólo estará abierta por la temporada de verano en la Pisquera Aba, en Vicuña, camino al Valle del Elqui. Está a cargo de Gonzalo Arancibia, bartender de la empresa La Ruta del Cóctel, y por estos días ofrece ahí su exquisito “sandía city”, que lleva este jugoso fruto, más pisco, gotitas de limón de Pica y jarabe de granada ($ 4.500). La gracia es que entre el 28 de enero y el 28 de febrero podrá llegar a la pisquera y hacer un tour gratis para luego terminar probando uno de sus cocteles. El de sandía, y varios más, puede pedirlo en versión mocktail, es decir, sin alcohol.
DONDE: Km 66 Ruta 41, Valle de Elqui
TELEFONO: 9.87822774
HORARIO: Lunes a domingo, 10 AM a 1 PM y 2.30 PM a 6 PM
ESTACIONAMIENTO: En el lugar, gratis.
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