Platos y cocteles con betarraga
Amor u odio es lo que provoca esta verdura de sabor intenso, estrella de platos y cocteles esta temporada.
Por Loreto Gatica
La Misión
Jonathan Michel, el chef francés del bar de vinos y restaurante La Misión, acaba de estrenar nueva carta y en unos de sus platos, la “trucha nikkei” ($ 9.500), la betarraga aparece convertida en puré, con frambuesas, acompañada de un arroz hecho con la textura del sushi más pepino encurtido y pesto de menta. Para maridar, entre las 400 etiquetas de países productores de América, queda bien con el Torrontes, de la viña argentina Kaiken, porque es un blanco aromático y frutal ($ 4.500 la copa).
DONDE: Av. Nva. Costanera 3969
TELEFONO: 222088908
HORARIO: Lunes a sábado, 12.30 a 4 PM y de 7 PM a 12 PM.
ESTACIONAMIENTO: Pocos, frente al local.
La Vegetal
En este local de fast good vegetariano y vegano del barrio Lastarria -que no tiene mesas, sino mesones- hay un sándwich en el que la betarraga se luce. Se tata del “Chapulín” ($ 4.300), que viene en marraqueta de color y con un dejo al sabor de esta verdura, rellena con chorizo vegetal, pebre, cebolla caramelizada y una mayonesa de aceituna, rúcula y ají ($ 4.300). Para redundar, acompáñelo con el jugo de betarraga prensado en frío ( $ 1.500).
DONDE: Merced 346
TELEFONO: 9.55832143
HORARIO: Lunes a domingo, 9 AM a 8.30 PM
ESTACIONAMIENTO: Merced 317, $ 1.600 la hora.
El Camino
Cocina tejana con la típica carne ahumada es el sello de este local, que tiene un patio interior con mesones para compartir. Ahí acaban de cambiar la carta, en la que destacan novedosas opciones con betarraga, como el “beet pray love”, un cóctel con gin, syrup de betarraga, albahaca y limón ($ 4.800). Acompáñelo de unas tostadas de maíz que vienen con pulled pork y una ensalada de sandía con cebolla morada encurtida ($ 5.800).
DONDE: Av. Italia 1034
TELEFONO: 229860765
HORARIO: Martes a jueves, 7 PM a 2 AM. Viernes y sábado 1 PM a 2 AM. Domingo, 12 PM a 5 PM
ESTACIONAMIENTO: Por calles aledañas, con propina.
Chipe Libre
En este bar y restaurante con terraza interior y una larga barra encontrará 68 etiquetas de pisco chileno y peruano, además de novedosos cocteles. ¿El último en salir? “Vitamina chi” ($ 4.300), que tiene pisco, syrup de betarraga, jugo de limón, licor araucano, té verde y menta. Queda bien con uno de los tiraditos, esos cortes de pescados delgados, muy frescos, como el “del día” ($ 7.700), con ají amarillo y un leve picor.
DONDE: Lastarria 282
TELEFONO: 226640584
HOR.: Lunes a miércoles, 12.30 PM a 12.30 AM. Jueves a sábado, 12.30 PM a 1 AM
ESTACIONAMIENTO: Merced 317, $ 1.600.
Al Grano
¿Ganas de un almuerzo rico y saludable? ¡Dale un descanso a tu cuerpo y ven a #algrano ! Los esperamos hoy con un rico menú como todos los días de semana #orgánico #coldpressed #juice #almuerzo #lunch #healthy #greenworld #vegan Una publicación compartida de Emporio•Almuerzos•Desayunos (@algrano_oficial) el
Este local se ha ido haciendo conocido por sus opciones saludables, todas con ingredientes naturales y orgánicos (entre los $ 4.200 y $ 5.900). Pruebe el hummus de betarraga, una pasta menos aceitosa que la tradicional hecha con garbanzo y esta verdura, y que queda bien con la hamburguesa veggie del día. Si hace deporte, pruebe “iron man”, un jugo que ayuda a la recuperación muscular, con betarraga, manzana, zanahoria, hinojo y jengibre ($ 2.200).
DONDE: Av. Alonso de Córdova 5320
TELEFONO: 9.56582534
HORARIO: Lunes a viernes, 8 AM a 7 PM
ESTACIONAMIENTO: Subterráneo, en Rosario Norte 407, $ 1.000 la hora.
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