Por Equipo Finde.
Desde 2008 que los chilenos celebramos el Día Nacional del Pisco. Fue ese año que el Ministerio de Agricultura y la Asociación de Productores de Pisco decidieron establecer una fecha en la que se festejara a este popular destilado. En esa ocasión, se firmó una acta de protocolo en Pisco Elqui, en pleno Valle de Elqui, la zona pisquera por excelencia del país.
Ahí y en diferentes bares y restaurante de Santiago este viernes se celebrará nuevamente este día. Vale la pena sumarse, porque los festejos van desde una feria de productores en La Serena hasta degustación de pisco premium en las barras capitalinas de moda.
Una nueva carta de tragos de invierno
La Cooperativa Capel se suma a las celebraciones del Día del Pisco con actividades tanto en Santiago, como en su planta central en Vicuña. La primera actividad será el lanzamiento de una nueva carta de cócteles de invierno, elaborada por expertos gastronómicos y que distribuirá en más de 50 bares y restaurantes del país, como el Mosaik Café y el Montana en el Patio Bellavista, o Uncle Fletch y el Bare Nostrum en el mismo barrio.
¿Cómo qué mezclas tendrá esta carta? Por ejemplo, el llamado “Amanecer del Elqui” (en la foto), donde el pisco se mezclará con jugo de limón, miel de abeja, cointreau y unas gotas de bitter de angostura.
Y el viernes, en el Centro Turístico Capel en Vicuña, se realizarán cuatro clases de coctelería durante el día. Estas comenzarán a las 11 AM y se podrá optar, primero, con una inscripción previa en el correo mmachuca@capel.cl y, luego, pagando en el lugar el valor que tiene realizar el tour por el centro ($ 2.500).
DONDE: Camino Aperalillo S/N, Valle del Elqui TEL.: 512554337 HORARIOS: 10 AM a 6 PM PRECIO: $ 2.500 EST.: En el lugar.
Macerados y chilcanos a mitad de precio
Tambo es un restaurante peruano que lleva cinco años instalado en Lastarria, y que a fines del año pasado abrió un nuevo local en Patio Bellavista. La gracia es que hoy en los dos locales, puede probar sus cocteles en base a pisco a mitad de precio: $2.250 los macerados y $2.050 el pisco sour, heladito, hecho con limón de pica y un vaso bien abundante. No se pierda los macerados, los hay de canela, ají, berries y un imperdible; guinda con un toque acidito y todo el sabor de la fruta. Acompáñelo, de un pique frío, una tabla grande y contundente que tiene un mix de cucharitas con pulpo al olivo, cocktail de camarones, cebiche y tiraditos a elección ($ 14.200)
DONDE: Lastarria 65 y Constitución 36, Local 52 Tel.: 226334802 HORARIO: 12.30 PM a 1 AM EST.: Villavicencio 354, $1.200 la hora y Bellavista 052 $1.600 la hora.
En la zona pisquera
En la tierra donde se produce mayoritariamente este destilado no podía faltar una celebración. Por eso, la Municipalidad de La Serena organizó para este jueves el Boulevard del Pisco. A partir de las 6 PM, a lo largo de las calles Prat y Balmaceda -en pleno casco histórico de la ciudad- los principales productores de la zona armarán una fiesta, una especie de carnaval callejero con degustaciones gratis para el público.
Además, una veintena de locales serenenses sacarán sus sillas y mesas a estas avenidas y ofrecerán tapeos y preparaciones hechas con este brebaje. Imperdible es el Serena Sour, que lleva jugo de papayas en vez de limones, dulcecito, especial para las mujeres. Además, habrá música en vivo y una exposición con gigantografías que explicarán la historia del pisco en esta zona de Chile.
DONDE: Avenidas Prat y Balmaceda TEL.: 51.2206600 HORARIO: Ju., desde las 6 PM PRECIO: Gratis EST.: En calles aledañas, por propina.
Degustar pisco premium en el barrio Lastarria
Chipe Libre no podía quedar fuera de este festejo. Es uno de los bares pisqueros por excelencia de Santiago: en su carta hay cerca de 70 etiquetas de este destilado, que traen del norte de Chile y del sur de Perú. Uno de los mejores que se ofrece ahí, el premium Waqar, viene de Tulahuén, en el Valle del Limarí. Tan bueno es, que en 2012 fue elegido como el Mejor Destilado Blanco del Mundo, en la World Spirits Competition de San Francisco.
Si este viernes pide el menú de almuerzo ($ 8.900) de Chipe Libre, podrá disfrutar un pisco sour hecho con Waqar. Es una oportunidad que no puedes dejar pasar, porque solo ese cóctel en carta cuesta $ 6.800. Además, el viernes y sábado, entre 4 PM y 8 PM, en la terraza del local habrá un stand donde podrás degustar y comprar este exclusivo destilado. Lo bueno es que la botella tendrá un descuento de 40% de descuento sobre el precio tienda.
DONDE: Lastarria 282 TEL.: 226640584 HORARIO: Lu. a do., 12.30 PM a 1 AM EST.: Subterráneo, en Lastarria 70, $ 1.400 la hora.
Cocina + destilados
El chef Juan Morales y la sommelier Claudia Olmedo unirán sus experiencias para sacarle el jugo al Día del Pisco en el restaurante D.O. Juntos, prepararon un menú de cuatro tiempos –entrada, fondo y dos postres- en que se realza el sabor de este destilado, una experiencia que estará disponible para que el público la pruebe el jueves, viernes y sábado.
La idea es degustar estos cuatro platos y descubrir que el pisco calza perfectamente como acompañamiento líquido de varias preparaciones. ¿Un ejemplo? Las carrilleras de cerdo glaseadas, con ciruelas infusionadas con pisco junto a papa camote y chips de tubérculos, maridado con pisco Horcón Quemado 2 Años.
DONDE: Lo Barnechea 1223 TEL.: 2166793 HORARIO: Ju. a sá., 8 PM a 11 PM PRECIO: $ 19.500 (incluye cuatro platos y maridaje con piscos) EST.: En el lugar, gratis.
Probar el mejor pisco del mundo en Bar Duke’s
En este bar ubicado a un costado del lobby del hotel Grand Hyatt Santiago, el día del pisco no se celebrará solo el 15 sino que se extiende durante todo mayo. Vaya que podrá probar cocteles clásicos pero remasterizados, hechos en base a pisco de lujo, como el old fashioned, que tradicionalmente lleva whiskey pero que aquí se hace con pisco monte fraile, angostura, frutas y jugo natural ($10.400) o el bloody mary que en vez de vodka lleva pisco waqar, coctel de tomate y aderezos ($10.400).
No deje de probar los macerados, que están hechos con pisco Kappa, elegido recientemente como el mejor del mundo en la XVº versión del concurso San Francisco World Spirits. Se trata de botellas que tienen en su interior distintas frutas, para darle un toque de sabor, los hay de ciruela canela, manzana albahaca y pera menta por ejemplo. Cuesta $8.000 los taste (pequeñas pruebas).
DONDE: Av. Kennedy 4601 TEL.: 229503062 HORARIO: Lu. a sá., 5.30 PM a 2 AM EST.: Gratis en el lugar