Por P.S.
Fue en 2008 cuando el Ministerio de Agricultura y la Asociación de Productores de Pisco establecieron que el 15 de mayo se celebra el Día del Pisco. Este año cae lunes, y para sumarse a los festejos hay varios lugares donde puede salir aprobar este destilado. ¿Conoce algún otro?
Un bar especializado
En el barrio Lastarria, justo enfrente de El Biógrafo, está Chipe Libre, uno de los bares pisqueros por excelencia de Santiago. Tiene una carta con más de 70 tipos de este destilado, los que importan del norte de Chile y del sur de Perú, donde destaca el premium Waqar (puede pedir una copa de sour por $ 6.400), que se produce en el Valle del Limarí. Es tan bueno que en 2012 fue elegido como el Mejor Destilado Blanco del Mundo, en la World Spirits Competitions de San Francisco.
Dése una vuelta hoy por ahí, porque desde las 7 PM un grupo de artesanos del pisco —de las marcas Kakán, Diaguitas, Waqar, Álamo y Chañaral de Carén— estarán haciendo una degustación de sus productos. Ellos pasarán por su mesa y, mientras comparten un trago, le explicarán el proceso que usan para dar vida a este destilado. Para acompañar la degustación aproveche de pedir un ceviche ($ 8.900 para uno), que se prepara con pescado fresco, leche de tigre, choclo peruano, cebolla morada y rocoto.
DONDE: Lastarria 282
TELEFONO: 226640584
HORARIO: Lu. a do., 12.30 PM a 1 AM
ESTACIONAMIENTO: En Villavicencio 354, $ 1.200 la hora
Con piscolas gigantes
Si prefiere celebrar este día con una contundente piscola, pase por Arcano, ese bar que queda en General Salvo a pasos de Av. Providencia. Ahí las sirven en vasos grandes, de más de 350 cc, con más destilado que bebida. Vaya entre las 6 PM y las 2 AM, que es la hora del happy hour, y pida dos combinados por el precio de uno (la de Alto del Carmen 40° cuesta $4.900).
Para comer pida una “Chorrillana Arcano” ($ 10.500), que tiene papas fritas, huevo, pimentón y cebolla caramelizada, lomo, choricillos, queso y palta. También tiene una versión vegetariana ($ 9.600) que reemplaza la carne por champiñones y zucchini.
DONDE: General Salvo 88, Providencia
TELEFONO: 2 22352033
HORARIO: Lu. a vi., 6 PM a 2 AM. Sá., 8.30 PM a 3 AM
ESTACIONAMIENTO: En la calle, pocos, gratis.
Verdades sobre el pisco
“¿Sabía que en Chile se bebe en promedio 1,9 litros de pisco por año? Es el consumo más elevado de esta bebida en el mundo…” Revisa esta información completa en Biut.cl
Más piscolas abundantes
Para celebrar como se debe, vaya a Ramblas (Manuel Montt 370, 2.22352733, 5 PM a 2 AM). El día en que le entregaron el local a sus socios, el mismo que usan ahora en Providencia, pensaron que necesitaban un trago emblemático. Más de una década después ése sigue siendo “Acuérdate” ($ 3.700), la piscola de medio litro que preparan con Alto del Carmen 35°.
Otro lugar para refrescarse con una gigante es Bar The Clinic (Calle Jorge Washington 58, 2.29208304, 4 AM y 3 AM) y su sede en barrio Brasil Cervecería The Clinic (Av. Brasil 256-258, 2.26972578, 11.39 AM a 2 AM). Ríase un rato con la carta y pida un Johnny Herrera, la piscola de medio litro que preparan con Mal Paso 40°.
Y si anda por Vitacura, vaya a El Barril (Av. Vitacura 7990, 2.22010719, 6 PM a 12 AM), que ahí le servirán una piscola XL en un vaso de 435 cc a $ 1.500.