Se acaban de cumplir 20 años desde que el francés Jean-Michel Boursiquot dijo a un grupo de expertos chilenos: “este viñedo no es de merlot, es de carménère”. Estaba visitando la viña Carmen, en Alto Jahuel, y su descubrimiento nos hizo aprender a cultivar esta cepa entonces prácticamente desaparecida en el mundo. Hoy es nuestra cuarta variedad más plantada y Chile es el país que produce más y mejores vinos con ella. Aquí algunos ejemplos.

Los pioneros
Durante la visita de Boursiquot a viña Carmen en 1994, Alvaro Espinoza, el enólogo entonces a cargo, ya tenía separado un vino que llamaba “merlot chileno”. Por eso, al año siguiente del hallazgo fueron los primeros en salir al mercado con carménère con un pequeño aporte de cabernet. Para celebrar que ya pasaron 20 años, Carmen presentó un carménère 100% puro, explosión de frutas rojas y negras que llamó IIII Lustros ($ 9.900). En Parrilladas el Llano ($ 12.400) acompaña una plateada con papas a la crema ($ 5.500). Además, Espinoza y su mujer, Marina Ashton, ahora con su bodega propia Antiyal, lanzaron este año el carmenére 2012 Pura Fe. Lo tienen por copa ($ 5.500) en el Latin Grill del Hotel Marriott. Lo recomiendan para un ciervo con compota de membrillo y avellanas tostadas ($ 14.500).

Los más premiados
En el concurso chileno Carménère al Mundo 2014, hace un par de meses, un grupo de expertos escogió al Micro Terroir 2008 de Casa Silva como el mejor. Esta viña se ha especializado en hacer buenos carmenére y su máxima expresión la logró con Micro Terroir 2008 ($ 47.900), con fruta fresca en boca y una madurez perfecta. Otros dos imperdibles de la viña son Doña Dominga Reserva de Familia 2013 y su Gran Terroir de Los Andes 2012, a la venta en El Mundo del Vino y también en su bodega de Angostura, Colchagua, donde un acogedor restaurante en mitad de sus viñedos abre todo el año.


El independiente
 I Latina se llama el carménère de Irene Paiva, quien por años siguió la pista de unos viñedos en Peumo, corazón del valle de Cachapoal. Ahí se produce esta cepa de calidad, como los Carmín de Peumo y Terrunyo Carmenére de Concha y Toro. I Latina, su proyecto personal, está a la venta en Santiago Wine Club y es otra muestra de un carmenére producido en pequeñas cantidades a un precio justo ($ 14.990). Irene recomienda acompañarlo con algo casero, como lasaña con salsa boloñesa.

DIRECCIONES
El Mundo del vino
DONDE: Av. Isidora Goyenechea 3.000
TEL.: 225841173
HORARIO: Lu. a do., 10 AM a 9 PM
EST.: Subt. en el lugar, $ 800 la hora.

Parrilladas El Llano
DONDE: Carmen 1998
TEL.: 225567778
HORARIO: Ma. a do., 11.30 AM a 2.30 AM
EST.: Gratis, en el lugar.

Bodega Casa Silva
DONDE: Hijuelas Norte S/N Angostura
TEL.: 6.8475786
HORARIO: Ma. a sá., 12.30 PM a 3.30 PM y 7.30 PM a 11.30 PM. Do. y lu., 12.30 PM a 3.30 PM.

Santiago Wine Club
DONDE: Rosal 386
TEL.: 226326596
HORARIO: Lu., 2 PM a 8.30 PM. Ma. a sá., 11 AM a 8.30 PM y do., 12 PM a 3 PM
EST.:Subt., en Lastarria 70, $ 1.400 la hora.

Latin Grill
DONDE: Av. Kennedy 5741
TEL.: 224262000
HORARIO: Lu.a sá., 6.30 PM a 11.30 PM
EST.: A un costado del hotel, $ 1.400 la hora.