La vida en una copa.

Por Mariana Martínez, @MyMentrecopas

Las tierras fértiles del Valle Central permitieron que fuéramos conocidos en el mundo como un “paraíso para producir vinos buenos, bonitos y baratos”. Pero hay quienes estuvieron dispuestos a salir de esa zona de confort y lanzarse a plantar en lugares opuestos, extremadamente secos y/o lluviosos, desde donde han salido vinos excepcionales. En las alturas del Valle del Elqui están los Viñedos Alcohuaz, que crecen a pesar de escasez de agua, la inclemencia del sol y heladas primaverales. Sus dos vinos son Rhu y Grus, mezclas de cepas como syrah, garnacha, malbec, carignan y petite sirah. Grus, con su nerviosa fruta negra fresca y delicados aromas a violetas, es la versión más popular y su cosecha 2014 está a la venta en tiendas BBVinos ($ 18.900).

Al otro extremo, más de 1.300 km al sur de esa zona, a orillas del Lago Ranco, está el sauvignon blanc más austral de Chile. En este campo de Viña Casa Silva, donde llueve todo el año, se comenzó también a plantar en 2008 chardonnay, riesling y pinot noir. En el mercado está ahora su tercera cosecha, la 2014, que con sus dos años ya en botella, está cada vez mejor: la austeridad de su nariz se desquita en la boca, con una acidez exquisita acompañada de un cuerpo denso, muy sabroso. Está a la venta sólo en restaurantes, como Amadeo, donde sugiero acompañar con su pescado al ají amarillo cremoso y lemon grass ($ 6.300).

Tienda BBvinos:
DONDE: Alameda 227, GAM
TEL.: 228403700
HORARIO: Lu. a do., 10 AM a 8 PM
EST.: Por Villavicencio 354, $ 1.600 la hora.

Restaurante Amadeo:
DONDE: Constitución 187 
TEL.: 222449885
HORARIO: Ma. a sá., de 12.30 PM a 12 AM. Do., 1 PM a 4 PM
EST.: En calles cercanas, $ 1.086 la primera hora.