Es la primera vez que llega a Chile el Día de Mundial de la Tapa, esos pequeños bocados tan populares en España. Un festejo que partió el jueves y que durará hasta el domingo en cerca de 15 locales de Santiago, la excusa perfecta para comenzar a celebrar desde hoy al papá.

Por Loreto Gatica

 

* Formentera |  En calle Las Urbinas hay una casona blanca remodelada que tiene una bandera de España flameando en su fachada. No es lo único hispano en el bar Formentera: todos los días se llena de españoles que llegan en busca de los platos y tapas típicos de su país que prepara el chef y dueño, Vicente Garrido. Lleve al “rey de la casa” a probar tapas que son un hit, como el bienmesabe, bolitas de pescado frito adobado con un dejo de vinagre; o las suaves y sabrosas croquetas de jamón, que aquí las rebozan en pan rallado y luego las frien en aceite de oliva. Sume también un cocido madrileño, ese guiso de garbanzo y embutidos, y un sho de Caña de Cerveza, una birra española.

Donde: Las Urbinas 132
Tel.: 225022632
Horario: Ma. y mi., 9 AM a 12.30 AM; ju. a sá., 9 AM a 1 AM
Est.: En Av. Providencia 2049, $ 1.600 la hora.

 

* Mesón del Río | Puede que no lo conozca, porque abrió hace menos de un año en Borderío. Pero este fin de semana puede ser la ocasión ideal para saborear la extensa carta del Mesón del Río, porque tendrán tapas especiales, ideales para disfrutar con una copa de sangría con el toque justo de dulzor. Hay harto dónde elegir: tendrán pulpo a la vinagreta sobre pan crocante; pepito filete, que es filete con pimentón y cebolla caramelizada; anchoas con berenjenas asadas; y jamón de bellotas. Si lo carne no es lo suyo, hay tortillas de papas y también un pesto de verduras asadas con queso de cabra, berenjenas y pimentón.

Donde: Av. Escrivá de Balaguer 6402
Tel.: 222194812
Horario: Lu. a sá., 12 PM a 12 AM; do., 12 PM a 6 PM.
Est.: En Borderío, gratis.

 

* La Bodeguilla de Cristóbal | Si quiere que el papá se sienta como en una verdadera taberna española, llévelo a la Bodeguilla de Cristóbal, ese bar ubicado a los pies del funicular del cerro San Cristóbal. Es uno de los mejores lugares de Santiago para compartir bocados y por eso se sumaron a esta celebración mundial. Buena parte de su carta estará disponible para la promoción de tapa más copa por $ 7.000, como las albóndigas benedictino, que vienen rebosadas en salsa de tomate natural y con papas chauchas, esas redondas y fritas. También, las habas en su punto, salteadas con jamón y cebollín, y el infalible choricillo cocinado en sidra, lo que le da un toque dulzón.

Donde: Dominica 5
Tel.: 227325215
Horario: Lu., 1 PM a 4 PM; ma. a sá., 1 PM a 4 PM y 8.30 PM a 11.30 PM; do., 1 PM a 4 PM
Est.: En calles aledañas, con propina.

 

* Mulato | Lo de esta restaurante de la Plaza Mulato Gil, en pleno barrio Lastarria, es la cocina de mercado, que privilegia los productos de temporada. En esta oportunidad, Mulato ofrecerá lo mejor de su carta en pequeñas porciones para compartir. Como el milcao, la clásica preparación de Chiloé que se hace con papa cruda rallada y papa cocida y que aquí tiene su toque, porque se rellena con mariscos. Además, tendrán un chupe de mariscos de jaiba gratinada con queso chanco. Pregunte por uno de los clásicos del lugar, la empanada de mechada. El maridaje sugerido es la cerveza de la casa, Quebrada, una artesanal hecha con agua filtrada de las napas subterráneas del valle de Curacaví.

Donde: Lastarria 307
Tel.: 226384931
Horario: Lu. a sá., 12.30 PM a 12.45 AM; do., 12.30 PM a 5 PM
Est.: En Villavicencio 354, $ 1200 la hora.

 

* Sarita Colonia | Lo entretenido del restaurante de moda de calle Loreto es que tiene tres pisos, todos con ambientes bien animados. Para el Día Mundial de la Tapa podrá disfrutar su cocina travesti -bautizada así porque mezcla sabores de China, Perú, Japón y Chile- en formato pequeño. Pruebe el majado de yuca, donde esta variedad se hace puré y luego se tuesta, para que quede crocante. Viene acompañada de ceviche de pescado del día, que tiene un toque picante y agridulce, porque lleva ají y jugo de naranja. ¿Otra opción? La salchicha huachana, con cebolla y cochayuyo y que se sirve con patacones de plátano verde y frito. Las tapas incluyen copa de vino.

Donde: Loreto 40
Tel.: 228813937
Horario: Lu. a mi., 8 PM a 12 AM; vi. a sá., 8 PM a 1AM
Est.: En calles aledañas, con propina.

 

* Ruca | Este bar de barrio Italia es ideal para ir con el familión, porque las mesas que están adentro son largas y para compartir. Más relajada es la terraza que está junto a la entrada, que por estos días se abriga con estufas. Lo de ahí es el tapeo y por eso no se quedaron fuera de este evento. Para esta ocasión, el menú incluye un hummus, la pasta que tradicionalmente es de garbanzos, pero aquí es de lentejas, o unas deliciosas croquetas de berenjena y queso de cabra. Viene con una copa de tinto de verano, que es vino con gaseosa, muy popular en España. Fuera de la promoción, pida sus irresistibles min burguers, pequeñas y hechas de de carne mechada y de wagyú ($ 4.900).

Donde: Av. Condell 868
Tel.: 227060813
Horario: Ma. a ju., 6 PM a 1 AM; vi., 6 PM a 2.30 AM; sá., 1 PM a 2.30 AM.
Est.: En calles aledañas, con propina.

 

* Balbona | Otro de los lugares donde tapear con el papá este finde es este gastrobar de Vitacura. Es amplio, con dos pisos, una terraza y una carta dedicada a los platos españoles, pero con un toque moderno en su preparación. Puede escoger entre varias opciones de bocados, como las habas habas salteadas con jamón ibérico, que llegan a su mesa con un huevo cocido a baja temperatura -eso para que la yema quede un tanto líquida- y espuma de patatas encima. Otra opción es el cordero acompañado de crema de ajo y manzana. Para beber, hay copa de vino o sangría con rodajas de limón, naranja y manzana. También Estrella Damm,la tradicional cerveza española.

Donde: Av. Vitacura 3891
Tel.: 222074457
Horario: Lu. a sá., 12 PM a 1 AM; do., 12 PM a 1 AM
Est.: En Candelaria Goyenechea 3820, $ 1.200 la hora .

 

* La Taberna Andaluza | Como se ubica al fondo de una galería de barrio Italia, esta taberna puede pasar desapercibida para muchos. Pero quienes saben de tapa, en especial lo españoles, siempre llegan a pedir pequeños bocadillos para compartir, ya sea en en la barra o en la terraza. Lo mejor de este lugar es que su oferta para esta ocasión es bien variada y va desde los callitos a la madrileña hasta los pinchos de pulpo. También tendrán conejo escabechado, ancas de rana, las clásica patatas bravas y fideuá, similar a la paella, pero con langostinos como ingredientes principal y fidos en vez de arr0z.

Donde: Av. Italia 1152, L. 5
Tel.: 229202248
Horario: Lu. a sá., 1 PM a 12 AM; do., 1 PM a 7 PM
Est.: En calles aledañas, gratis.

 

* Urriola | Fue hace cinco años que este restaurante se trasladó desde los cerros de Valparaíso al Paseo Lastarria, el bulevar gastronómico del barrio Lastarria. ¿Cómo se sumaron al Día Mundial de la Tapa? Con tres tipo de preparaciones: una crocante tostada con una pasta de tomate y jamón serrano; otra con tomate mozzarella al pesto, y una tercera opción de tostada con queso crema y camarones. La idea es que usted elija dos y la acompañe con una copa de vino, con cepa a elección. ¿Algo sin pan? Hay una opción para dos, de albóndigas con salsa de tomates o tortilla de papas, que con dos copas de vino cuesta $ 14.000.

Donde: Lastarria 70
Tel.: 226325393
Horario: Lu. a do., 10 AM a 2 AM
Est.: Entrada por Villavicencio 354, $ 1200 la hora.

 

* Balbuco | Si bien lo que distingue a Balbuco son los platos sellados al vacío que se pasan a buscar para disfrutar en casa, este fin de semana también se podrá tapear en la terraza que está justo en la entrada. Se trata de un menú planeado especialmente para disfrutar con el papá, donde podrá saborear un tártaro de atún con mayonesa casera que viene con tostadas y roast beef que tiene un leve toque agridulce, porque se acompaña con salsa de yogurt y miel. Para tomar puede elegir entre una copa de sangría, vino o cerveza española, como la Mahou.

Donde: Av. Alonso de Córdova 4017
Tel.: 222194812
Horario: Lu. a ju., 10 AM a 10PM; vi. y sá., 10 PM a 12 AM; do., 10 AM a 5 PM.
Est.: En Av. Alonso de Córdova , con parquímetro, $ 1.300 la hora.

 

DATOS ÚTILES

* LA PROMOCIÓN | Al igual que en el Mesón del Río, en todos los locales que se sumaron al Día Mundial de la Tapa, puede pedir una tapa más una copa de bebestible por $ 7.000.

* PARA VEGETARIANOS | En la carta de este restaurante de Borderío, encontrará opciones de tapas sin carne, como las berenjenas asadas con aceite de oliva.

* TAPEAR CON JAMIE OLIVER | Tapas Jaime & Friends se llama el libro donde el chef británico Jamie Oliver comparte sus mejores 40 recetas de tapas. En Feria Chilena del Libro, $ 10.000.

* APRENDER EN CASA | Aprenda a preparar tapas tradicionales con un chef español, a través de skype. El curso dura dos horas y media y cuesta US$ 299 (hasta dos personas). En thechefandthedish.com.

* SIDRA ORGÁNICA | En la Bodeguilla de Cristóbal aproveche de pedir una copa de Shekar, una sidra chilena orgánica. Está suavemente gasificada y es ideal para maridar con tapas.