Por: Damaris Torres Fecha:9 Jul 2019

Autana, el nuevo e irresistible restaurante de cocina venezolana en Manuel Montt

Hace sólo un mes abrió este local que te sorprenderá. Sí, porque todo lo que ahí se prepara es casero y con platos que van desde su tradicional pabellón, pero con una novedosa propuesta, hasta unos sánguches de blandita y suave carne de cordero.

Fue Sumito Estévez, el conocido chef venezolano, quien encendió las alertas sobre Autana Food & Drinks, el nuevo local que acaba de inaugurarse en Av. Manuel Montt.

El chef conocido por sus programas en el canal Gourmet, señaló en su Instagram que es el “primer restaurante venezolano en Chile hecho con inversión, tamaño, chef y formato tradicional”.

Y cómo no, si sus dueños, los ingenieros Roberto y Carlos Sánchez, se lanzaron con este proyecto que además, tiene en la cocina a una antigua estudiante de Estévez, Mayerlin Zamorano, quien prepara platos típicos, como los “pepitos”, unos similares al “as” nacional, “las arepas” o el “cerdo ahumado”, pero con un toque chileno.

Por ejemplo, a los tequeños, esas masitas fritas de harina de trigo rellenas de queso llanero -uno más duro y salado-, les incorpora dulce de membrillo. Quedan deliciosos, y aún mejor si los untas en el almíbar de merkén y papelón -el dulce que se obtiene de la caña de azúcar-, que hacen ahí mismo ($ 6.500 las ocho unidades).

Otro similar son las seis empanaditas de queso y camarón que preparan con harina de trigo, y que vienen acompañadas de pebre ($ 6.000).

Para comer en Autana Food & Drinks

También tiene una variedad de platos que puedes probar durante su menú de almuerzo que, de lunes a viernes, incluye un jugo natural de temporada, sopa y cuatro opciones de fondo ($ 5.990).

Ahí, te puede tocar, por ejemplo, el “Pabellón”, la clásica preparación que lleva carne mechada muy bien condimentada y que cuecen por 36 horas a una temperatura constante, cosa que quede bien jugosa y ultra blanda. A esta le agregan porotos negros sofritos, arroz blanco y unas croquetas de plátano tropical ($ 6.900). Exquisito.

Otro plato típico es la “chuleta ahumada”, que sirven con un suave puré de zanahorias, otro de betarraga, arroz blanco y ensalada de zanahoria ($ 6.500). Ojo: ambos están en la carta para pedirlos por sí solos.

Con el mismo método de cocción antes descrito, cocinan las carnes con que hacen sus sánguches.

¿Uno recomendado? El de cordero, que preparan con un estofado de esta carne y berros, o el de cerdo, que cocinan al vino tinto con especias, pimienta y cebolla en pickle de betarraga y cúrcuma. Ambos llegarán a la mesa en un pan artesanal de cúrcuma y semillas de amapolas, y cuestan $ 8.900.

También tienen carta de hamburguesas, como la “Bluecheese”, que lleva 200 gramos de vacuno, peras al vino tinto, trozos y dressing de queso azul, y una increíble mostaza de betarraga de la casa ($ 9.500). Todo en un pan vegano de betarraga con mucho sabor.

Ponle atención a los aderezos que te pongan en la mesa, como la mayonesa y la mostaza, también son caseros. Incluso, tienen unas variedades de ketchup que elaboran con anís y otro más dulce, porque hacen con guayaba.

¿Para tomar?

Buenos son sus jugos de fruta natural de temporada, o su bebida de papelón con limón, ultra refrescante.

También tienen cervezas artesanales y coctelería de autor, como su mojito de maracuyá, que además lleva ron blanco y hierba buena ($ 3.600), o su Ginger Berry, que es un zumo de limón, mora, frambuesa y gin (3.600).

No dejes de probar su “Virgin Autana”, un trago que elaboran con maracuyá, mango, kiwi y pisco ($ 3.800)