Por Loreto Gatica

Este pan judío, famoso por su agujero al medio y popularizado hace décadas en los deli de Nueva York, se está vendiendo acá en locales especializados. Anótelos, porque estos son los mejores.

Bagelbros

A la altura de Nva. de Lyon, justo donde se juntan Av. Providencia y Nueva Providencia, acaba de instalarse este local con una gran barra a la vista y algunas mesas donde puede probar 12 versiones de bagels para el almuerzo. Elija el “classic salmon” ($ 4.700), con salmón ahumado, queso crema, alcaparras, rúcula y cebolla morada, y que puede pedir en un bagel integral, normal, con semillas de sésamo o de amapolas en la superficie. O el “egg & jam” ($ 3.800) con huevos revueltos y una buena dosis de jamón. No deje de probar tampoco el “classic tuna” ($ 4.300), con atún, queso crema, alcaparras, rúcula y cebolla morada.

DONDE: Av. Providencia 2355
TEL.: 9.97798416
HOR.: Lu. a vi., 8 AM a 9 PM. Sá., 10 AM a 4 PM
EST.: En Nva. de Lyon 072 $ 1.200 la hora.

Mandy’s

Se trata de una pequeña cafetería de La Dehesa, donde además de maravillosas tortas típicas norteamericanas -como la “red velvet” ($ 3.450), de bizcocho de chocolate rellena con crema de chocolate y frost de queso crema- encuentra cuatro versiones de bagels. Desde el clásico con salmón y queso crema, al que le puede agregar pepinillos ($ 4.200), hasta otros más elaborados, como el de pastrami con queso crema, más mix de hojas verdes y pepinillos ($ 4.200). También hay una versión dulce, con mermelada casera a elección y queso crema ($ 1.290).

DONDE: Av. La Dehesa 1201 local 102
TEL.: 222467441
HOR.: Lu. a vi., 8.45 AM a 7.30 PM. Sá., 10.30 PM a 7.30 PM
EST.: En el lugar, con propina

White Rabbit

En este gastrobar del barrio Bellavista -uno de los primeros en combinar buena gastronomía y cocteles de autor- acaban de poner una nueva opción de brunch que puede pedir a cualquier hora del día. Trae un bagel que llegará a su mesa con los ingredientes dispuestos para armarlo a su gusto, entre ellos, salmón ahumado, queso crema, cebolla morada, alcaparras y un mix de hojas ($ 7.000). Pruébelo con alguno de sus cocteles, como el “rabbit food” ($ 5.500), con vodka macerado con zanahoria, albahaca, apio, ginebra y jugo de naranja.

DONDE: A. López de Bello 0118
TEL.: 225034246
HOR.: Lu. a vi., 7 PM a 12 AM. Sá., 12 PM a 4 PM y 7 PM a 12 AM. Do., 12 PM a 4 PM
EST.: En calles aledañas, con propina.

Montreal bagels

En esta pequeña panadería de Ñuñoa, abierta en 2011 por el canadiense Mark Raykhlin y su señora española, María Merino, hay bagels al estilo de los de Montreal, es decir, de masa más compacta que los clásicos neoyorquinos y con un toque dulce, porque terminan pasándose por agua con miel, para lograr ese toque brillante y siempre cubiertos con semillas o berry. Pero también puede encontrar ahí los plain, sin cebolla ni canela ni pasas ni semillas de ningún tipo ($ 500 c/u). Llévelos calientitos, para que el queso crema que le ponga se derrita mejor: una horneada sale a las 9 AM y otra a las 5 PM.

DONDE: Av. Diagonal Oriente 1915
TEL.: 229047839
HOR.: Lu. a vi., 9 AM a 2 PM y 5 PM a 8 PM. Sá., 9 AM a 2 PM
EST.: En el lugar, gratis.

New York Deli

El estilo de este amplio local de Av. Las Condes es el de los “delis” neoyorquinos, esa suerte de mercaditos gourmet donde hay platos preparados, listos para consumir en la Gran Manzana. Acérquese al mesón, donde entre pizarras y grafitis puede pedir el clásico desayuno neoyorquino: jugo de naranja recién exprimido, más un café de grano y un bagel con una buena cantidad de queso crema adentro (desde $ 3.990). Otra alternativa es que pida sólo el bagel, relleno con queso y mermelada o jamón-queso ($ 2.790). A la hora de almuerzo puede armarlo a su gusto, con pastrami y pepinillos, por ejemplo.

DONDE: Av. Las Condes 11.283
TEL.: 222431243
HOR.: Lu. a vi., 8.30 AM a 5 PM
EST.: En el lugar, gratis.