Por: Darío Zambra Fecha:6 Feb 2024

Barra Fundición: café de especialidad y quesos artesanales en el MUT

En el Mercado Urbano Tobalaba reabrió esta imperdible cafetería, que funciona todos los días y donde puedes probar buen café de especialidad, sándwiches, tostadas y tablas de maravillosos quesos artesanales.

Aunque en Mercado Urbano Tobalaba (MUT) hay varias cafeterías, te puedes ir a la segura en Barra Fundición.

Un café de especialidad cuyo nombre quizás te suene, porque hasta antes de la pandemia funcionó en Providencia, en la que era la Casa de Oficios.

Una casa con un gran patio y en donde se impartían talleres de oficios, de cocina y panadería, por ejemplo, y en cuya entrada estuvo desde 2018 este café.

El que se caracterizaba por una estética con el sello de sus dueños, que eran arquitectos, y por el uso de productos 100% artesanales, de pequeños productores.

Un concepto que también tiene la renovada Barra Fundición, que después de un par de años cerrada reabrió en una nueva ubicación, el MUT.

De hecho, lo encuentras también en el lobby del edificio, junto a la entrada por Av. Apoquindo, donde luce un estilo industrial, con techos alto, un larga barra y mesas metalizadas para compartir.

El 2.0 de esta cafetería, que una vez más es un imperdible para disfrutar de buen café de especialidad junto a otras delicias.

Ideal para el desayuno o brunch

Vale la pena señalar que Barra Fundición abre todos los días, de lunes a domingo, así es que en la semana, en día laboral, puedes pasar a cualquier hora a tomar tu café favorito.

Mientras que los fines de semana es perfecto para disfrutar de un brunch, que puedes armar a tu gusto con las diferentes opciones de su carta.

Como algunos de sus cafés, hechos con granos de origenes, tostado por tostadores locales y molido en el momento, con alternativas tradicionales, como americano ($ 2.500) o cappuccino ($ 2.600), hasta un espresso tonic ($ 4.500), refrescante, ideal para los días de calor.

Además de algunas de las opciones filtradas, como el Hario V60 ($ 3.000), que resalta las notas frutas de los granos.

Para acompañar tiene sabrosas opciones, como las tostadas de pan de masa madre de La Vinoteca, de palta por ejemplo ($ 3.500), y sándwiches en baguette horneada en el lugar de pastrami ($ 6.200) o mozzarella ($ 5.200).

También dulces como brownies, blondie, galletas, muffins y croissant de avellana chocolate.

Aunque lo que te hará volver una y otra vez a Barra Fundición son los quesos, que son del Colectivo Fermento.

Así, puedes probar maravillas como el Cumbre, uno tipo valençay, con 30 días de maduración, elaborado a partir de leche de cabras criadas en la precordillera de la zona central, o el Umbría, un queso azul madurado entre dos y tres meses.

Los puedes pedir en ensaladas, como la caprese, o en tablas, que para dos promedian los $ 15.000, con tostadas incluídas.

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