Por Finde. 

Era una de las aperturas más esperadas del año. ¿La razón? Que a cargo de su cocina está Sergio Barroso, el español que en su currículum cuenta con una pasada por el mítico El Bulli y que en 2013, tras su paso por el restaurante Alegre, de Valparaíso, fue reconocido como chef revelación por la revista Time. Luego de dos años fuera de las pistas, Barroso vuelve con una propuesta innovadora, que debería ir a probar esta misma noche: el Restaurante 040, un lugar donde disfrutar de alta cocina a precios accesibles. Ubicado en el -1 del hotel Tinto Boutique, en el barrio Bellavista, lo que puede probar ahí son tapas donde cada una es una experiencia sensorial y estética irrepetible.

¿Los precios? Desde $ 1.000 a $ 6.000. Pida la de pejerrey, donde ese pescado llega a su mesa con las espinas deshidratas y fritas, crocantes, sobre un pan brioche suave, cocido al vapor, pasado por la plancha con mantequilla a las finas hierbas y untado en agua de tomate. Una delicia. Pregunte por “la habitación 09”. Puede que sea uno de los afortunados que disfrutan de su bar escondido, al que se entra sólo con membresía.

* Abierto de martes a sábado.