Por Loreto Gatica

En el sector de La Obra, camino al Cajón del Maipo, hace 10 meses que el chef mapuche “Calfu” cocina en su ruca, con fogón incluido. Sus preparaciones respetan la estacionalidad, es decir, usa lo que está disponible en su huerta. En esta época tiene un exquisito guiso con 25 tipos de porotos, acompañado de carne grillada de caballo ($ 9.800). Sus recetas las hace casi sin sal, muy al estilo mapuche, para respetar el sabor del producto. Pídalo con un cremoso pisco sour de quínoa ($ 3.700).

DONDE: Camino al Volcán 675
TEL.: 228711044
RESERVA: No
HORARIO: Ma. a do., 12.30 PM a 3.30 PM
EST.: En el lugar, gratis.