La cocinería de Castro con la mejor comida chilota
En el mercado municipal de Castro tiene su local la señora Amanda, una cocinera donde puedes ir a probar la mejor comida chilota casera.
¿Dónde probar la auténtica comida chilota en la Isla Grande?
Esa pregunta se hacen muchos apenas aterrizan en Chiloé.
Se la hacen, sobre todo, quienes quieren probar algo más que el tradicional curanto.
“Donde la señora Amanda” fue la respuesta que nos dieron al hacer una cocinera chilota la misma pregunta.
¿Quién es la señora Amanda? Uno de los tesoros mejor guardados de Chiloé.
Es de esas pocas cocineras de la isla que en su cocinería ofrece lo mismo que se come en las casas chilotas: platos enjundiosos, hechos con cariño y con ingredientes sacados, en su mayoría, del rico mar sureño.
¿Y dónde encontrar a la señora Amanda? En la Feria Alcalde José Sandoval, el popular mercado de productores de Castro, más conocida como Feria Yumbel y que ahora funciona en un nuevo espacio, en la parte alta de la ciudad.
Comida chilota casera
La señora Amanda Cayun Cuyul
Tienes que subir hasta el segundo piso para encontrar el local de la señora Amanda.
Al fondo, al lado de otras cocinerías, esta la suya, la que tiene desde hace casi 40 años y que lleva su nombre.
Cualquier que vayas, la encontrarás en la cocina, supervisando que se conserven esos sabores de la comida chilota que de chica le enseño su mamá.
Ahí, te enterarás que su nombre es Amanda Cayun Cuyul, que tiene 76 años y viene de Huillinco, un sector cercano a Chonchi.
También comprobarás que prepara una cazuela insuperable y que es famosa en Castro porque, además de vacuno lleva luche y cochayuyo.
La puedes probar por apenas $ 3.000, precio que también incluye pan, pebre y mantequilla.
Lo bueno es que casi siempre puedes encontrar esa cazuela junto a otros platos, como un sabroso cordero arvejado (en la foto principal) con tres presas generosas, acompañado de papas cocidas o arroz ($ 3.000).
Si te gustan los mariscos, pregúntale por su paila marina, que no puede ser más contundente, ya que trae cholgas, piure, choritos, almejas y pescado, además “un toque secreto”.
Desayunar donde Amanda
El sábado es un buen día para pasar por su cocinería, porque es cuando tiene milcaos que -dicen- son de los mejores que se pueden encontrar en Castro.
Con hartos chicharrones y preparados al horno, cuestan $ 1.300 cada uno.
Eso sí, hay que ir temprano por ellos, que se acaban pronto.
Si vas, aprovecha de desayunar ahí, porque su paila con dos huevos de campo fritos es la mejor forma de comenzar el día.
Cuesta $ 2.000 y viene con pan y una taza de café o té.
Si, en cambio, pasas un domingo por su local, podrá probar las empandas fritas, de queso o marisco ($ 4.000 la docena).
HORARIO: Lunes a domingo, 9 AM a 4 PM
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