Si es de los que se excedieron con tanto asado en septiembre o simplemente quiere prepararse para esta primavera, tome nota. Aquí tiene una lista de opciones saludables, hipocalóricas y sabrosas que le ayudarán a ponerse en forma sin tanto sufrimiento. 

Por Loreto Gatica C.

Saludables y al paso

Si visitó hace poco el Parque Arauco, quizás se fijó en unos dispensadores saludables instalados en este mall de Las Condes. Son los dos onderos puestos de Vegui, donde puede llevar una ensalada que viene en un tarrito plástico 100% reciclable, especial para meter en la cartera. Los mismos que este año se instalaron en el festival Lollapalooza, en Santiago.

¿Las probó ahí? Entonces, ya sabe que son ricas, contundentes y que incluyen un dressing. Puede elegir entre cinco variedades ($ 3.590), algunas con y sin carne, como la de pasta penne con queso de cabra, tomate seco, aceituna negra y nuez. La de quínoa con tomate seco, alcaparras y salmón con queso crema y pepinillos también es muy recomendable. Y como las cambian a diario, siempre las encontrará frescas.

DONDE: Parque Arauco, Av. Kennedy 5413, pasillos de servicio del piso 1 SITIO: www.vegui.cl HORARIO: Lu. a do., 10 PM a 9 PM EST.: En el mall, $ 300 la hora.

Mucho más que ensalada

Después de tanto asado, algunos se deprimen al ver una ensalada servida sobre la mesa. Pero eso no pasa en Holm, la ensaladería que tiene en Providencia el danés Victor Holm, el chef que pasó por Noma, en Dinamarca, uno de los mejores restaurantes del mundo. En su bufet hay una decena de ensaladas, de puros productos frescos, todas sabrosas y que cambian a diario ($ 3.490 a $ 5.490). Aliñadas con curries y especias, vienen con un pan de masa madre, de corteza crocante y miga que se deshace.

A la que elija puede agregarle un trozo de salmón al horno con hierbas ($ 2.490) o pechuga de pollo al limón ($ 790). También ad hoc para esta temporada es la dieta de jugos desintoxicantes, también llamados detox: seis jugos diarios (desde $ 20.000), con variedades que van cambiando, como el de tomate con pimentón, betarraga y pomelo. La idea es que vaya al menos dos veces al día para disfrutarlos frescos: puede tomar uno en el lugar y llevarse los otros dos.

DONDE: Padre Mariano 125 TEL.: 9. 42274411 HORARIO: Lu. a vi., 8 AM a 10 PM; sá. y do., 10 AM a 4 PM EST.: En Av. Providencia 2049, $ 1.600 la hora.

Los mejores jugos naturales

¿Conoce los jugos prensados al vacío? Son esos preparados con unas prensas especiales que extraen todas las propiedades y vitaminas de la fruta. En la tienda La Prensa son especialistas en este tipo de jugos, que vienen dentro de una botella de vidrio que los conserva por 60 horas ($ 2.800 los 250 cc y $ 4.800 los 475 cc). Son 11 variedades las que preparan y todas son beneficiosas para algo en particular. Por ejemplo, la de pepino, espinaca, brócoli, perejil, apio, manzana y limón ayuda a la digestión. La de naranja, limón, pomelo y pimienta cayena, en cambio, limpia los riñones. Y la de piña, zanahoria, zapallo italiano y cúrcuma, ayuda a prevenir el envejecimiento.

En el local también encuentra otras opciones para comer rico y sano, como la leche de almendras, hecha en el lugar, con agua purificada, canela y dátiles ($ 4.800), o un delicioso pudín de chía, especial para el desayuno, que se acompaña de un puré de manzanas, leche de almendras, láminas de coco, cacao orgánico y plátano ($ 2.900). Y si vive o trabaja en El Golf está de suerte, porque hay delivery sólo para este barrio.

DONDE: Av. Andrés Bello 2893 TEL.: 222331349 HORARIO: Lu. a vi., 8 AM a 8 PM; sá, 10 AM a 3 PM EST.: En el lugar, pocos.

Con las calorías contadas

En Las Condes hay un café bistró llamado VOP, donde la mayoría de los productos que utilizan son orgánicos. Es también uno de los pocos de Santiago donde se indican las calorías exactas que tiene cada una de sus preparaciones. Con carta en mano sabrá, por ejemplo, que la crema de zapallo camote con manzana verde y cúrcuma ($ 2.500) tiene 197,6 calorías.

O que las del timbal de quínoa con aceitunas moradas, tomates secos, cilantro, rúcula y lechuga, con una reducción de vinagre balsámico ( $6.500), son 698. Pregunte por el plan de jugos que colaboran a la desintoxicacíón; son cinco ($ 24.000 en total) y le alcanzarán para todo un día. Ojo, que sólo abre de lunes a viernes.

DONDE: Augusto Leguía Norte 224 TEL.: 224199312 HORARIO: Lu., a vi., 8 AM a 6 PM EST.: Subt., en Isidora Goyenechea 3051, $ 1.900 la hora.