Por Loreto Gatica
¿Qué es cocina de vanguardia? Cocina rica, con ingredientes de temporada y las últimas técnicas culinarias enfocadas en sabores, texturas y presentaciones diferentes, de tal manera que probar un plato sea toda una experiencia. Eso es lo que busca De Patio, el restaurante que acaba de abrir en la parte de atrás de la tienda Premium Brands, en Av. Vitacura esquina Francisco de Aguirre, y que de seguro dará que hablar.
A cargo está Benjamín Nast, el joven chef que pasó por Dos Palillos, el premiado bar de tapas de cocina oriental de Barcelona. Vaya este sábado para no andar apurado y poder probar los menús de siete tiempos que se sirven a la hora de almuerzo ($ 18.000), y el de 11 tiempos, que se ofrece en la barra por la noche ($ 26.500). La gracia de sentarse en ese lugar es que podrá ver cómo le preparan todos los platos mientras le explican el proceso. Ahí podrá probar desde un esponjoso pan bao relleno con papada de cerdo -dulce y crocante-, hasta un taco de lechuga relleno con suave médula.
DÓNDE: Av. Vitacura 3520
TELÉFONO: 232450340
HORARIO: Ma. y mi., 7.30 PM a 11.30 PM. Ju. a sá., 1 PM a 4 PM y 7.30 PM a 11.30 PM
RESERVAS: En www.depatiorestaurante.cl
ESTACIONAMIENTO: Gratis, frente al local.