No hay nada más versátil que la mechada, esa carne blandita y jugosa que es bienvenida en un plato de tallarines, para acompañar con pure, dentro de un sánguche y hasta sobre una pizza. Por eso y más razones se le rinde homenaje con el Día de la Mechada.
Eso sí, hay que recordar que, más que una receta, es una técnica culinaria que consiste en poner dentro de la carne, como el pollo ganso, por ejemplo, verduras más un pedacito de tocino para darle sabor.
Difícil no tentarse y más todavía en este Día de la Mechada, que oficialmente es este sábado 3 de julio, pero que algunos locales celebrarán con descuentos con promociones durante varios días.
Mechadas Tololo
Mechadas Tololo es un delivey que tiene la mechada, bien casera, como emblema, y que este 3 y 4 de Julio, celebra el Día de la Mechada con 20% de descuento.
De hecho, lo que ahí encuentras, son nueve versiones de sánguches de mechada, en un pan tipo brioche, casero, esponjoso de buena corteza y hecho con harta mantequilla, cosa que quede bien sabroso.
Y que van desde opciones clásicas, como Italiana ($ 6.390) con palta, tomate y mayonesa, además de una porción de papas rústicas; o la Alemana ($5.980) que puede ser de mechada de vacuno o cerdo, con chucrut, tomate y mayonesa, más las papitas rústicas.
Otra opción es que pruebes las versiones propias del local, como La Gringa ($ 6.590) con la mechada de vacuno o cerdo, más coleslaw, tocino frito, jalapeño, papas hilo y mayonesa, además de las papas rústicas.
Las puedes pedir de martes a domingo de 12.30 PM a 9.30 PM a través de su página web. No te olvides de poner el código “Mechaday” para tener tu 20% de descuento.
El lune’ mpiezo
El lune’ mpiezo es un delivery que no querrás olvidar si te gustan los guisos de cocciones largas, sabrosos, pura memoria emotiva.
De hecho, se trata del emprendimiento de Alejandro Vidal, publicista y cocinero autodidacta que lo que hace es poner los guisos que aprendió en la cocina de su bisabuela, en un pan hecho por el. No es cualquier pan en todo caso, se trata de uno de 35 cm de largo y 12 cm de ancho.
Es decir, un sanguchón familiar, apto para 3 o 4 comensales, con versiones imperdibles, como el Compañero mechón ($ 18.000), con una mechada que es puro sabor casero, hecha con un caldo de huesos reponedor y aliños como comino, pimienta, ají color y dos cervezas negras para avivar el caldo.
Y que también puedes pedir en una versión más pequeña, de 20 centímetros, aptos para dos personas, que cuestan $ 9.700 y dos por $18.000.
Lo ideal es que lo pidas con un día de anticipación, es el mismo Alejandro quien hace el delivery, se pide a través del Whatsapp +569.84308085 o de su Instagram.
Las Lanzas
Si bien Las Lanzas la icónica fuente de soda que desde 1964 se encuentra a pasos de la plaza Ñuñoa, es conocida por sus platos de cocina rica y casera, como los callitos a la madrileña, cazuela o riñones al jerez, hay que decir que su sanguchería no se queda atrás.
De hecho mantiene el misma esencia casera, y puedes pedirla en en frica, molde o marraqueta. Una de las joyitas es la mechada, real, se trata de trozo de carne, jugosa y de buen pote, con trocitos de zanahoria insertadas en ella, que puedes pedir en versiones como la italiana ($ 5.000), con una buena cantidad de mayonesa, palta y tomate.
Acompáñala del navegao’ que ahora también puedes pedir por delivery, a través del Whatsapp +569 49622476. De lunes a sábado, de 12 PM a 6 PM.
D’Mechada
El 2010 fue una fecha determinante para Óscar Riquelme. Esto, porque el terremoto destruyó su hasta entonces trabajo, por lo que tuvo que reinventarse con un nuevo emprendimiento.
Fue así como nació D’Mechadas, un local en la calle Maribú, en Maipú, que está dedicado a los sánguches con una jugosa mechada a la cacerola cocida por cinco horas, y que luego deshilachan y saltean en una plancha con merkén.
Le fue tan bien con su propuesta que actualmente tiene tres locales, uno en Ñuñoa , otro en Conchalí y el ya mencionado, pero solo en los dos últimos festejarán el Día de la Mechada este sábado 3, y lo harán con una promoción imperdible: en vez de una marraqueta y media, como lo preparan a diario, ahora serán dos de estos panes crujientes los que podrás llevar por el mismo precio.
¿Una imperdible? La “Mechada chilena” ($ 4.500) que, además de la carne, lleva tomate, cebolla morada, cilantro, aros de ají verde y mayonesa casera. También podrás pedir su “Wattchaca” ($ 4.000) que preparan con una mechada con cebolla escabeche a la plancha, ajo tostado, tomate y cilantro. Una delicia un poco picantita.
D’Mechadas Sandwichería
Sangucheria
Dirección
Caribú 1532
Santiago,
Región metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
martes a sábado, 5.30 PM a 9 PM.
Martuca
Aunque tiene apenas unos años de inaugurada, la Fuente Martuca busca recrear el espíritu de las fuentes de soda clásicas, las de toda la vida, esas con barras larga, asientos altos y cucuruchos de servilletas.
También con sus sánguches, los que tienes entre sus protagonistas a una mechada hecha en casa, que podrás probar con una promoción en su local, este lunes 5 y martes 6 de julio por el Día del la Mechada.
Se trata de una promoción de dos sánguches de mechada por $ 7.900, que pueden ser en versión italiana o completa, disponibles tanto para consumir ahí o como para llevar.
Por supuesto que para acomparlos lo mejor es un schop bien helado, que hasta en invierno es bienvenido.
Martuca
Dirección
Av. Manuel Montt 282
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a domingo, 12.30 PM a 10 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis
Edad
Todo público
Con Reserva
No
Bonus track: receta de mechada
También está la opción de que celebres este Día de la Mechada preparándola tú mismo en casa.
Si te animas, te compartimos la receta de Sabores de la Pao, el emprendimiento familiar que lleva a tu casa platos como mechada y garbanzos hechas en frascos, al estilo de una conserva, sin aditivos, preservantes, gluten o lactosa y que duran un año sin refrigerar.
El paso a paso lo puedes ver acá.