Es pequeño, de intenso color morado, dulce y con más pepas que carne. Varios chefs y bartenders han estado sumándolo a sus recetas debido a sus propiedades antioxidantes. Sepa dónde encontrar preparaciones con este fruto 100% chileno.
Con gin
Coraje Real se llama el cóctel que puede tomar en el Doma, el bar de calle Dardignac, famoso por su rooftop -la terraza donde se puede ver el cerro San Cristóbal- y una barra con más de 12 tipos de ginebras, comandada por Tomás Valenzuela.
Coraje Real es un coctel hecho con gin Seagram’s, una ginebra bien seca de Estados Unidos, y al cual se le añade maqui macerado con manzanilla. El resultado es una bebida dulce en la medida justa y muy refrescante ($ 4.500).
DONDE: Dardignac 64
TEL.: 227323015
HORARIO: Lu. a mi., 7 PM a 2 AM. Ju. a sá., 7 PM a 3 AM
EST.: Subt., en Bellavista 052, $ 1.600 la hora
Al plato
En Boragó, el restaurante que según el ranking de una revista inglesa llamado “Latin America’s 50 Best Restaurants” fue elegido el octavo mejor de Latinoamérica, los productos endémicos son la esencia de la carta. Uno de ellos es el maqui, que está presente en el crudo de guanaco de Tierra del Fuego, en forma de salsa.
Este, además, lleva plantas silvestres frescas y encurtidas en vinagre, para darle el plato esa sensación ácida y fría, similar a la temperatura de Tierra del Fuego. Lo puede probar en un menú de degustación que va desde los $ 34.500 y cuyo precio varía de acuerdo a la cantidad de platos y la selección de vinos que acompañan.
DONDE: Av. Nueva Costanera 3467
TEL.: 229538893
HORARIO: Lu. a sá., 8 PM a 11 PM
EST.: Frente al local, gratis.
Como antioxidante
Cuatro años tiene Isla Natura, una marca que elabora maqui orgánico, recolectado a mano y durante el verano por comunidades mapuches de Lanco y Chiloé.
Una vez cosechado, se almacena, se procesa y se convierte en los productos estrella de esta marca: polvo de maqui orgánico, que debe tomarse en una cucharadita cada día ($ 7.790); pastillas, que se ingieren en una dosis diaria de cuatro unidades ($ 8.290 el frasco) y miel de Chiloé con maqui($ 4.890, los 250 gr).
DONDE: Tienda Luki (Av. Providencia 2550, local 20)
TEL.: 22 5840104
HORARIO: Lu. a vi., 10 AM a 8 PM. Sá., 10.30 AM a 2.30 PM
EST.: Av. Andrés Bello 2425, $ 1.000 la hora.
Chocolate con maqui
Xocolatier se llama esta marca de chocolate artesanal ecuatoriana y bitter al 75% de cacao (bien amargo). Tiene el toque ácido y dulce del maqui y viene en una barra de 60 gr. Lo venden en la tienda La Chakra ($ 2.990).
DONDE: La Chakra (Av. Sánchez Fontecilla 534)
TEL.: 222342138
HORARIO: Lu. a vi., 9.30 AM a 10.30 PM. Sá. a do., 9.30 AM a 7 PM
EST.: En Av. Presidente Errázuriz, gratis.