Por Loreto Gatica. 

Silvestre

¿Lo conoce? Silvestre es el pequeño bistró de barrio Italia que luce una cocina a la vista, una bella vitrina de postres y una decoración vintage muy entretenida. Todos los días, en ese local ofrecen un menú de almuerzo (desde $ 4.900) con cocina de mercado, es decir, con ingredientes encontrados ese mismo día en La Vega. Eso pasa de día, porque desde este mes de agosto, de jueves a sábado en las noches, el asunto es muy distinto.

En el lugar se preparará un menú de tres tiempos ($ 13.000  p/p), con preparaciones más sofisticadas, como un pan de masa madre con  murtas; una entrada de semicrudo de filete con un huevo de codorniz en su interior; pasta hecha en el local con una salsa de cordero, y semifrío con manjar y cubierta de chocolate de postre. La cena no incluye bebestible, así es que debe llevar su propia botella. Y para ir debe reservar antes. Hágalo, porque vale la pena de todas maneras.

DONDE: Caupolicán 511 TEL.: 9.1569974 HORARIO: Ju. a sá., 9 PM a 12 AM EST.: En calles aledañas, gratis.

Fish

Reserve un cupo para esta cena especial, porque se hará sólo este sábado. En el Centro Creativo Leñería, a las 7 PM partirá Fish, un menú de siete tiempos donde los protagonistas serán los productos del mar, traídos principalmente de la zona de Cáhuil, en la costa de la VI Región, donde vive hace seis meses el cocinero y anfitrión Gustavo Moreno. El mismo que tuvo un food truck en Matucana y que hoy es parte de El Colectivo, la agrupación de cocineros que apuesta por el uso de subproductos para lograr una cocina sencilla, honesta y muy sabrosa.

Maridados con vinos de Villard Fine Wines, del Valle de Casablanca, lo que encontrará en esta cena son, entre otras preparaciones, panes de masa madre, encurtidos y embutidos caseros, ostras ahumadas y cochayuyo frito con queso de cabra. Cuesta $ 35.000 p/p y para probarla, antes debe reservar.

DONDE: Seminario 1307 TEL.:  9.6869 2182 HORARIO:  Sá., 7 PM a 12 AM EST.: En calles aledañas, gratis.