Por: Darío Zambra Fecha:27 Ago 2024

Experiencia Trufada: el lujoso menú donde la trufa se roba la película

Sólo durante el mes de agosto puedes probar en el restaurante Latin Grill, del hotel Santiago Marriott, un menú de degustación en torno a la trufa, el codiciado hongo que se produce en el sur de Chile.

La Experiencia Trufada es una que puede vivir sólo por un tiempo limitado.

Eso, porque se trata de un menú de degustación donde la protagonista es la trufa, el codiciado hongo al que por su sabor y aroma se conoce como el diamante negro de la cocina.

Además de su alto precio, ya que un kilo de trufas puede costar millones de pesos.

En Chile se produce durante una temporada acotada, que va de junio a agosto, los mismos meses en que aparece en las cocinas de algunos restaurantes.

Como Latin Grill, el restaurante del hotel Santiago Marriott, en Las Condes, y donde este mes encuentras una Experiencia Trufada.

Un menú degustación creado por el chef Roberto Vallejos, de cinco tiempos y que es una celebración a la trufa.

De hecho, cada una de sus preparaciones tiene entre sus ingredientes a este hongo tan codiciado, incluso el postre, que en este caso se cultiva en la Región del Maule.

Sólo durante agosto

Eso sí, esta Experiencia Trufada en Latin Grill sólo está disponible durante el mes de agosto.

Si quieres vivirla, debes saber que tiene un valor de $ 97.000 p/p e incluye cinco tiempos, con platos que combinan sabores, texturas y técnicas de alta cocina y donde brilla la trufa.

El que parte con Amuse Bouche, una entrada delicada, con una tartelette de morchella con trufa y terrina de cerdo trufada.

Luego, sigue con muslo de gallina confitada, imposible más crujiente, que viene con una salsa gravy de oporto y un toque de trufa.

Además de un tartar tibio de pato con mantequilla trufada, consomé de hongos y espuma de topinambur; y un lomo de wagyu servido con un croissant de papas, salsa beurre rouge y láminas de trufa.

Y el final de la Experiencia Trufada es un mousse de chocolate 65% cacao, acompañado de confitura de mandarina trufada, crema de vainilla y un crocante de nuez, y que hasta tiene la forma de una trufa.

Las reservas se realizan en el mail tais.longhi@marriott.com o al teléfono +56224262000.