Por Finde. 

Tiene los mejores crudos, buenas cervezas y chocolaterías irresistibles. Ahora, Valdivia se pone aún más sabrosa con Ñam, el festival gastronómico que desde hace un lustro se monta en Santiago y que este año aterriza por primera vez en la capital de la Región de Los Ríos. Quienes anden este finde por el sur, no pueden perdérselo, porque este encuentro reúne todo lo que fascina a los amantes de la buena mesa: platos típicos, un mercado de pequeños productores y clases con algunos de los mejores chefs de Chile.

Hasta este domingo, Ñam se tomará el Centro de Estudios Científicos. Si quiere sacarle provecho hoy mismo, programe ahí su tarde. Puede partir a las 3 PM en el auditorio de la Carpa de las Ciencias, tomando clases con Ciro Watanabe, el chef de Osaka, uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina. El peruano enseñará a preparar uno de esos ceviches que lo han hecho tan famoso. Tampoco se quede fuera del taller que impartirá, a las 5 PM, Miguel Catricheo (en la foto), el joven mapuche que es chef ejecutivo de la Reserva Huilo Huilo.

Ojo, que estas clases gratuitas son sin reserva, pero con cupos limitados y por orden de llegada. Luego, puede recorrer el Ñam Mercado, en el hall central de la carpa, con stands de agricultores de la zona. Ahí podrá probar desde carne de pato y conejo, hasta las conservas orgánicas de la señora Rosa Bello.

Si la tarde del viernes se le hace corta, vuelva mañana para aprovechar, por ejemplo, el taller de Albert Adrià, hermano del aclamado chef Ferran Adrià y considerado el mejor pastelero del mundo.

SITIO: www.niamvaldivia.cl.