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Fuente de soda Las Cabras: Un hit en almuerzos caseros frente al Costanera Center

Por Loreto Aravena14 Abr 2019

Comer

Fuente de soda Las Cabras: Un hit en almuerzos caseros frente al Costanera Center

Lleva cuatro años instada en Luis Thayer Ojeda, en un sector al que varios le dicen el "nuevo Paseo Ahumada" y sus almuerzos son un hit, por lo chilenos y por la buena calidad de todos sus insumos.

La fuente de soda Las Cabras lleva cuatro años exitosos en calle Luis Thayer Ojeda, justo al frente de la escalera mecánica que lleva hacia el mall Costanera Center.

Y exitosos, porque su comida muy chilena y casera, sin pretensiones ni excentricidades ha sido un acierto en ese punto de Providencia y, sobre todo, a la hora de almuerzo, que se llena.

Ahí, detrás de los sabrosos platos de sazón típicamente chilena y hechos con ingredientes de primera calidad, está Juan Pablo Mellado, chef con vasta trayectoria acá y afuera del país, que supo llegar a sabores sublimes con los platos más sencillos hechos en cualquier cualquier casa chilena.

Su fama lo llevó, incluso, a convertirse en un asesor importante de la Junaeb, para ponerle buen sabor a los platos sanos y nutritivos que comen los alumnos del sistema público.

Fuente de soda de antaño

Esta fuente de soda es la foto más elocuente de esos locales céntricos santiaguinos que, en plenos 70 y 80, se instalaron a servir almuerzo a los oficinistas que no alcanzaban a partir a su casa a almorzar entre medio de la jornada laboral.

Lo primero que se ve en el local al entrar son esas servilletas puestas en forma de cucurucho y los tres condimentos clásicos a la mano: mostaza en frasco bien amarillo, el ketchup de rojo y el ají de verde.

Y están los clásicos taburetes fijos y redondos -de cuerina verde, incluso- frente a la “mechada con tallarines”, el “pernil aliñado a la chilena”,barra, además de las pequeñas mesas con esas sillas de respaldo mínimo y patas de fierro muy delgado.

¿Qué se puede llegar a probar allá? Entre los clásicos, la “palta reina”, la “palta cardenal” (mismo que la “reina” pero con camarones), la y el “pollo arvejado” que viene acompañado con papas fritas en cubo.

Se trata de platos que van desde los $7.900 hasta los $9.500.

Platos con los que te vas a la segura

Y también a probar platos calientes que son un hit, como las “charchas de chancho”, que son las mejillas del cerdo en salsa carmenere y que se parten solas con una cuchara de lo blandas; la “malaya de chancho con lentejas”, de carne crujiente y unas lentejas cocinadas a punto con un sofrito de la casa.

Ojo, con la “palta reina”, que merece mención aparte por lo cremosa de la palta, el pollo bien sazonado con mayonesa y picado en cuadritos, y su deliciosa lechuga, que a diferencia de muchos platos, no está de adorno.

Ésta tiene la dosis perfecta de limón, un agradable toque de pimienta, y una textura al dente gracias a que antes de servirla, la pasan por un aliño que la hace exquisita.

Y para beber, varios tipos de schop y cocteles.