Por Loreto Gatica

Por qué cierra. En 1999, el chef peruano Gastón Acurio trajo a Chile el restaurante Astrid&Gastón, uno que tanto éxito le había dado en el barrio de Miraflores, en Lima. En Santiago partió inmediatamente con el pie derecho, con un lleno total de su capacidad para 100 comensales y un precio por persona no menor (equivale a los $ 40.000 de hoy). Lo que lo hizo famoso fue la calidad de sus platos peruanos con una presentación de alta cuisine.

Después de 17 años, este local bajará sus cortinas para dar paso a un proyecto inmobiliario. Y la forma de despedirse será gradual: hasta el 17 de junio se podrá probar ahí sólo los platos legendarios, esos que le dieron tanta fama al restaurante.

Con qué despedirse. La carta especial que ofrecerá Astrid&Gastón contempla, entre otros, el lomo saltado, que ahí se prepara con la receta tradicional de ají y salsa de ostiones ($ 17.800). También estará el cochinillo, un chanchito orgánico confitado y acompañado con pastelera y salsa de maracuyá ($ 26.800). Como son los últimos días, no puede dejar de probar la degustación de ceviches, que trae tres clásicas preparaciones con el pescado del día (desde $ 15.000) y con recetas que varían en condimento y picor.

Los postres estrella también fueron incluidos en esta carta. Altamente recomendable es la esfera de chocolate, sobre la que se deja caer chocolate derretido para que se esparza, con helado casero de lúcuma, frambuesas y una espuma de crème brûlée en su interior ($ 6.800).

DONDE: Antonio Bellet 201
TEL.: 226509125
HORARIO: Lu. a vi., 1 PM a 3 PM y 8 PM a 12 AM. Sá., 8 PM a 12 AM
EST.: Gratis, en el lugar.