Por: Loreto Aravena Fecha:22 Ene 2019

Almuerzos veganos y vegetarianos a metros de la estación Castillo Velasco

Caminando hacia la cordillera desde la estación Fernando Castillo Velasco, la última de la Línea 3 del Metro, está Las Buenas Migas, que todos los días sirve ricos y caseros almuerzos veganos y vegetarianos por $ 3.500.

A media cuadra de la estación Fernando Castillo Velasco queda esta “picada” vegana y vegetariana, Las Buenas Migas, que lleva un año funcionando en la calle del mismo nombre como un pequeño restaurante y delivery.

Y quien está a cargo está Cecilia Bustamente, una chef que hace 10 años aprendió en La Fraternal el arrojo que hay que tener para hacer este tipo de comida.

Además de ella, está Pablo Sepúlveda con quien sirven los almuerzos sanos en el primer piso de su casa.

Al ser una “picada”, sus precios son más que convenientes: el promedio por plato es de $ 3.500.

Y lo barato se logra porque los dueños salen a buscar, todos los fines de semana, proveedores que sean más baratos y que cumplan con los estándares de alimentación sana que ellos necesitan.

Los 80 platos de Las Buenas Migas

Foto: @lasbuenasmigaschile

En su espacio de casa, funcionan con un sistema de carta dinámica, es decir, el menú va variando conforme van haciendo nuevos platos.

Y en total han creado más de 80 recetas y a la hora de almuerzo, siempre puedes elegir entre tres o cuatro opciones para probar.

En tanto, hay un punto esencial de su cocina: no trata de imitar sabores carnívoros, es decir, no hacen hamburguesas con vegetales.

Por eso, lo de ellos es hacer ricos y sabrosos con los ingredientes que tienen y que hacen de un plato una preparación equilibrada en proteínas, los carbohidratos y todos los nutrientes.

Enjundiosos platos veganos

Entre las opciones vegetarianas está el “quiche de ricota con espinaca” ($ 3.800) y “guiso de lentejas con tomate, y parmesano” ($ 3.500).

Pero para los veganos hay más opciones y todas contundentes.

Entre otras, está la “lasaña boloñesa”, que se hace con tomates naturales y queso vegano (se hace con almidones y leches vegetales), que alcanza los $ 3.800 y es un buen trozo.

También están las “croquetas de zanahoria”, con maní y acompañadas con arroz al cilantro ($ 3.500), que es una preparación que no ha podido sacar de la carta, porque es un éxito.

Además, están los “garbanzos tropicales”-que llevan piña, crema de coco, coco rallado y canela ($ 3.500) y todos los días, a las 6 PM, sacan hallulas veganas ($ 150 c/u).

Si quieres ver otras picadas de este tipo, pincha acá.

En tanto, si lo tuyo es lo vegetariano, puedes ver otras opciones acá.

Ojo, que en febrero estará cerrado por remodelaciones y descanso, para reabrir el 4 de marzo.