Imagínese ser capaz de hornear su propio pan, desde uno dulce tipo brioche, el clásico francés, a uno de masa madre hecho sin levadura, es decir, sólo utilizando la técnica de fermento natural del agua y harina.
De eso se trata el taller que dará este sábado 2 de junio de 4 PM a 8 PM en Mito Pizza David Cano, el panadero colombiano que ha trabajado en famosas panaderías como Moulin de la Fleur en Buenos Aires.
Son cuatro horas de clases —que cuestan $ 40.000 por personas— en las que podrá aprender todo sobre la metodología que implica saber hacer un pan.
Aprenderá, por ejemplo, sobre los distintos tipos de harina y de fermentos, como la levadura o el pan de masa madre, que no lleva ningún proceso químico en su elaboración.
Incluye los ingredientes para la clase, una degustación de las pizzas y de todos los panes que hará en la clase.
Además el panadero le dará masa madre, que es una mezcla de harina y agua que se deja fermentar durante cerca de una semana y le enseñará a cuidarla, para que pueda replicarla en casa.
HORARIO: Sá. 4 PM a 8 PM
INSCRIPCIONES: david.cano.mail@gmail.com
ESTACIONAMIENTO: Subt., Nva. de Lyon 072 $ 1.200 la hora.
