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Panadería Selvaggio, los nuevos panes y pizzas artesanales del barrio Yungay

Por Damaris Torres30 Oct 2019

Comer

Barrio Yungay

Panadería Selvaggio, los nuevos panes y pizzas artesanales del barrio Yungay — Foto: Valentina Miranda Vega.

Este espacio comandado por el panadero Carlos Monasterio y la artista visual Beatrice di Girolamo, abre todos los días con crujiente y sabroso pan de masa madre.

Se acuerdan de la panadería Le Quartier, una que a comienzos de año llegó al Barrio Yungay a llenar de sabor con su pan artesanal y de masa madre. Bueno, después de un período de reorganización volvió a abrir sus puertas, pero ahora como Panadería Selvaggio, dedicada 100% a la venta de sus productos que están, aún más ricos.

Quien está detrás de este proyecto es el mismo panadero original, Carlos Monasterio, quien se unió a la artista visual Beatrice di Girolamo, para crear un concepto distinto de panadería.

¿Cuál? Uno en que todo se hace con masa madre que se deja reposar durante un día, pero que además juega con el arte, a través de moldes que se usan en la repostería.

Panadería Selvaggio — Foto: Valentina Miranda Vega.

¿Otro de los cambios? Ahora no tiene mesas de cafetería. Al contrario, si quieres comer algo, como las pizzas que hacen ahí mismo desde las 12 PM, puedes instalarte en una barra larga destinada para eso.

Son increíbles, porque la masa de esta tradicional preparación italiana es hecha con la misma de la baguette. Entre las que tienen en su carta está la “margarita”, con bastante salsa de tomate casera ($ 6.500), o la “jamón serrano y rúcula” ($ 7.500).

Panadería Selvaggio, el hit del barrio

Siempre tienen distintas variedades de panes en este local que abre de 9 AM a 9 PM, de lunes a sábado.

¿Algunos imperdibles? La crujiente “baguette” ($ 1.000 la unidad), el pan de campo ($ 2.000 los 700 grs. y $ 3.000 el kilo) y el centeno semillas.

También tiene uno de aceitunas y un pan de chocolate ($ 2.500) hecho con cacao y chips, que es simplemente adictivo, por su mezcla de sabores entre salado y dulce. El panadero recomienda comerlo con un queso ácido, para que sea una explosión de sabor.

Además tienen productos dulces, como algunos hechos con masa de hojaldre, repollitos, profiteroles y galletas, todos caseros y muy frescos.

Ojo: el local abre de lunes a sábado, de 9 AM a 9 PM.