Por: Darío Zambra Fecha:17 Oct 2019

Piada, un lugar para tentarse con los sándwiches más populares de la calles de Italia

En La Reina está Piada, el primer lugar de Chile especializado en piadina, el sándwich más tipico de la región italiana de Emillia-Romagna y que es una exquisitez rellena con ingredientes como mozzarella y jamón crudo.

Piada es el primer lugar de Chile especializado en piadinas, el sándwich más popular en las calles de la región de Emilia-Romagna, en el norte de Italia.

Allá se come a cualquier hora del día, al desayuno o en la noche con una copa, por ejemplo, y en todos lados, tal como lo hacemos acá con el completo.

Fue un italiano de esa región, Marco Pecci, quien junto a su suegra, Isabel, abrieron hace un par de años la primera pianadería de Santiago, en La Reina, especifícamente en Av. Larraín con Av. Tobalaba.

Es un local pequeño, con algunas mesas, y donde toda la carta está dedicada a las piadinas, con más de 30 tipos de rellenos y que cuestan menos de $ 5.000.

¿Todavía no las pruebas? Tienes que hacerlo si te gustan los sabores italianos, porque las de Piada siguen la receta original y son realmente adictivas.

Las imperdibles de Piada

“El pan de los pobres” le llamaban antes a las piadinas, una receta que en Italia tiene varios siglos.

Se trata de una masa delgada, tostadita y sana, hecha con harina u manteca vegetal y sin levadura ni preservantes, que se cuece sobre la plancha, por eso tiene un sabor parecido a la churrasca.

Luego se rellena con diferentes ingredientes, principalmente quesos, fiambres y vegetales, aunque en Piada hay varias alternativas vegetarianas y veganas.

A la mesa llegan servida en unas bandejas de mimbre y la idea es comerla con las manos, como se hace en las calles italianas.

Puedes pedir la más tradicional, la que lleva mozarella, prosciutto, tomate y rúcula ($ 4.900).

También muy rica es la rellena con queso de oveja, tomate, palta y rúcula ($ 4.400), y la que lleva longaniza, cebolla y pimentón ($ 5.100).

¿Alguna opción vegana? Puede ser la de pimentón, palta y rúcula ($ 4.300).

Además, hay un par de alternativas dulces hay en la carta de Piada, que pueden ser con nutella o manjar, además de frutillas.

Ojo, que se ven delgaditas, pero por su contudente relleno una viene bien como almuerzo. De hecho, de lunes a viernes encuentras la piadina del día, que con schop chico, jugo o bebida cuesta $ 4.990.