Por Loreto Gatica. Fotos por María Ignacia Concha
Este fin de semana vienen los maestros pizzeros más connotados del mundo a demostrar lo que saben hacer a una feria de la pizza en el Parque Titanium. Vaya a probarlos y si queda con gusto a poco, acá le contamos de los locales donde están las mejores pizzas.
Oliva vegan friendly
En esta pizzería chiquitita, bien de barrio, cocina Rosario Lazzara, siciliana y autora de 11 variedades de pizza en masa un tanto más gruesa que la que es a la piedra, y que puede pedir en versión vegetariana, vegana o tradicional. Como la “siciliana”, con tomate, queso, pimientos, aceitunas y seitán, reemplazante vegetal de la carne ($ 7.000 para dos personas), o la “rústica”, con choricillo, palta, tomate deshidratado y aceitunas ($ 7.000).
DONDE: Ernesto Pinto Lagarrigue 127
TEL.: 9.64903011
HOR.: Lu. a vi., 12 PM a 12 AM. Sá., 5 PM a 12 AM
EST.: Bellavista 052, $ 1.600 la hora.
Italia Maestro Pizzero
Es un local sencillo en Manuel Montt, a la altura de Bilbao, con pocas mesas y donde puede encontrar una maravillosa pizza al estilo napolitano. De hecho el cocinero es italiano y muy reacio a dar sus recetas. Pruebe la de “lasaña”, que combina lo mejor de estos dos platos italianos ($ 8.700 para dos) o la de “provoleta tocino”, con tomate, mozzarella, provoleta, tocino y aceite de oliva ($ 9.000).
DONDE: Av. Manuel Montt 1046
TEL.: 227007893
HOR.: Ma. a sá., 1 PM a 4 PM y 7 PM a 11 PM
EST.: En calles aledañas, con propina.
Domani
Está en la misma casona de adobe de principios del siglo XX donde antes estuvo La Minga. Suba a la terraza, en el segundo piso, que es fresca, y pruebe las pizzas con denominación de origen, que se hacen como en Nápoles. Una es la “margherita domani”, con mozzarella de búfala DOP, salsa de pomodoro italiano y albahaca ($ 6.700). Otra opción es “atilio”, con mozzarella de búfala, ricotta, jamón y albahaca ($ 6.900).
DONDE: Granaderos 1328
TEL.: 222640753
HOR.: Lu. a mi., 12.30 PM a 1 AM. Ju., vi. y sá., 12.30 PM a 3 AM
EST.: Por Nva. Providencia 1360, $ 1.200 la hora.
Signore
Delgada, con un toque crocante y blanda a la vez. Así es la masa hecha con harina italiana y fermentada por 48 horas de esta sencilla pizzería ubicada frente al mall Costanera Center y que acaba de inaugurar su segundo piso. Es una de las mejores de Santiago. Atrévase ahí con la simple y exquisita “margherita signore”, con salsa pomodoro casera y albahaca ($ 6.500). Otra es la “Huilo Huilo”, acompañada de tomates, rúcula y Grana Padano ($ 8.600).
DONDE: Av. Vitacura 2615
TEL.: 227176985
HOR.: Ju. y vi., 12 PM a 11 PM. Sá. y do., 1 PM a 11 PM
EST.: Av. Andrés Bello 2425, $ 1.000.
Similae, pack a la casa
Similae es un kit que puede encargar a la casa. Si llama a las 10 AM, a las 6 PM le llegará una caja con masa madre -sin levadura y precocida-, productos importados desde Italia, como la mozzarella y salsa de tomates naturales, y algunos ingredientes más si los pide (salame, aceitunas, etc.). No necesita amasar la base, sino sólo meterla al horno para que esté lista en cinco minutos. Agréguele lo que tenga en su refrigerador a gusto. Hay ideas en Instagram.
FACEBOOK: similaefood
MAIL: hola@similae.com
INSTAGRAM: @similaefood
HOR.: Lu. a do., 10 AM a 6 PM
TEL.: 9.49898555
La Fermata en Viña del Mar
Es una de las mejores pizzerías de regiones. ¿Qué la diferencia? El horno, que mezcla la leña y el gas, que logra masas más crocantes y, a la vez, esponjosas. Eso, y los ingredientes mismos de las pizzas, como la harina importada de Italia, que le da una elasticidad especial a la masa, y los quesos. Pida la “cipolla”, con cebolla caramelizada, queso Grana Padano, tocino y orégano fresco ($ 5.500, la familiar, $ 9.100). Pregunte por el pan de ajo, una delicia.
DONDE: 9 Norte 819
TEL.: 32.3286950
HOR.: Lu. a ju., 12 PM a 4 PM y 6 PM a 10 PM. Vi. y sá., 12 PM a 4 PM y 6 PM a 10 PM
EST.: En calles aledañas, con propina.
Feria pizzera este finde
Este fin de semana estará en el Parque Titanium la primera feria de la pizza que se hace en Santiago. Semplicemente Pizza trae a los mejores pizzaiolos del mundo para que logren la preparación perfecta y, así, los santiaguinos la puedan probar este sábado o domingo, a las 2 PM. Diríjase al sector forni (hornos), donde los más capos estarán cocinando en vivo: el napolitano Giovanni Improta, maestro instructor de la Associazione Verace Pizza Napoletana, experto en la verdadera pizza napolitana; Pasquale Cozzolino, el chef italiano socio de la pizzería Ribalta de Nueva York y que ha cocinado para grupos como U2 y Coldplay, y Jaqueson Dichoff, el entendido de la pizzería Vituccio, la más popular de Sao Paulo. Compre ahí su trozo por $ 1.500 o una completa por $ 4.000. Además, habrá stands con productos italianos y food trucks que ofrecerán pizzas chilenas desde los $ 4.500 la individual.
DONDE: Av. Costanera Sur 2710
FACEBOOK: Semplicemente Pizza
HORARIO: Vi. 11 AM a 11 PM Do., 11 AM a 9 PM
PRECIO: $ 5.000
EDAD: Todo público
EST.: Av. Andrés Bello 2425, $ 1.000 la hora.