Los restaurantes vegetarianos más sabrosos de Santiago
Los restaurantes vegetarianos aparecidos en el último año en Santiago están cambiando el prejuicio de muchos: ahí se come bien, contundente y sabroso.
Comer más vegetales y de maneras más sabrosas y creativas es una tendencia en alza.
Y algo que partió de la mano de los vegetarianos y veganos, ahora está seduciendo a carnívoros.
Por eso, hay varios restaurantes donde estos últimos entran sin prejuicio, pues ahí se come contundente y con mucho sabor.
Echa un vistazo a estos restaurantes con creativas propuestas vegetarianas.
1. Verde Sazón, de inspiración australiana
Foto: Pablo Silva Pastén
Ya va a cumplir un año y medio abierto este restaurante que está en Av. Italia, a pasos de Av. Bilbao y donde se comen muchos vegetales pero en cantidades que no decepcionan ni a un carnívoro. De hecho, sus dueños definen su especialidad como “comida vegetariana apta para carnívoros”.
Sus dueños vieron la tendencia de alimentarse así, sano y recetas creativas en Australia, país que lleva la delantera en este movimiento “sano y anticarne”.
Y al llegar a Chile unieron sus ideas y montaron Verde Sazón, un restaurante vegetariano y vegano donde un chef colombiano le agrega mucha sazón a sus platos.
A este restaurante puedes ir a probar sus platos de lunes a domingo (ojo que sólo de martes a viernes está la opción de una sopa más algo para tomar por $ 6.000).
De la carta, prueba el “gado gado”, una base de vegetales con toque indonesio, es decir, de sazón dulzona, ácida y picante, lo que se lo da una salsa de maní ($ 7.000).
También, el “curry”, exponente de la comida vegetariana, de sabor explosivo y con arroz basmati, brócoli, zucchini, cebolla, pimiento y pasta. El sabor thai está presente: lleva crema de coco, camote crocante, almendras y va coronado con una piña asada ($7.200).
Ojo que este local es de los pocos vegetarianos abiertos de noche, porque además se lucen con su coctelería.
Prueba el “verde sour“, con pisco Aviador, jugo de lima, menta, té matcha y syrup de ágave orgánico con jengibre ($ 3.500).
Este cóctel es vegano, porque en vez del huevo que le da textura, lleva acuafada, que se saca de los garbanzos.
Y otro es el “puestero”, con pisco infusionado con manzanilla, syrup de huesillo, infusión de mate con limón, jugo de pomelo y espumante.
Verde Sazón
Restaurante Almuerzo
Dirección
Miguel Claro 1873
Providencia,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado 1 PM a 3.30 PM y de 7.30 PM a 10.30 PM.
Edad
Todo público
Con Reserva
No
2. Restaurante del hotel Bidasoa, un vegetariano moderno
Foto: María Ignacia Concha
Aunque el hotel que alberga esta restaurante tiene 30 años, hace tres que luce un aspecto más renovado.
Porque fueron los hijos del dueño original, los cuatro hermanos Sanz, los que se hicieron cargo del nuevo restaurante del hotel Bidasoa, con una carta que tiene un apartado vegetariano/vegano con “comida que sana”.
Se trata de un apartado sin carbohidratos, apto también para celíacos y quienes padecen cáncer.
La armó una de las hermanas Sanz, quien vive en Los Ángeles, y es un éxito también entre los que aman la carne.
Empezaron hace un año con esta comida y lo que más piden ahí es el “rissoto de coliflor con arroz” ($ 9.900), y su arroz está hecho con coliflor rayada (¡parece real!). El queso que lleva está hecho de castaña de cajú.
Otra de las preparaciones que son un hit es la “pizza vegana”, cuya masa está hecha con harina de linaza, con cáñamo (proteína) y zucchini, que le aporta hidratación a la masa. Arriba lleva verduras.
Ojo, que hace cerca de dos meses inauguraron un nuevo espacio: ampliaron el interior del restaurante y lo hicieron crecer hacia atrás.
Más detalles de la carta, acá.
Restaurante Hotel Bidasoa
Restaurante Cena
Dirección
Av Vitacura 4873
Vitacura,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a domingo, de 7 AM a 11 PM
Estacionamiento
Subterráneo por Av. Vitacura 4873, gratis de momento.
Edad
Todo público
Con Reserva
Sí
3. Sapiens, otro vecino veggie del Barrio Italia
Foto: Instagram Sapiens Oficial
Instalados hace siete meses en Av. Italia con Av. Santa Isabel, este espacio lo armaron tres socios: dos ingenieros comerciales que vivieron en Australia.
En Sapiens quisieron ofrecer una carta con comida vegetariana y vegana, convencidos de que es la comida del futuro.
Hasta allá llegan, incluso, los carnívoros, según cuenta el chef y socio Piero Malerva.
Ubicados dentro de una galería de arte, con una capacidad para 30 personas, en este restaurante son famosos los “Buddha Bowls”.
Son cuatro tipos los que tienen y todos cuestan $ 5.400.
Prueba el de “albóndigas de lentejas”, que viene con salsa de tomates asados, pebre de topinambur -un tubérculo con sabor corazón alcachofa-, y arroz de coliflor.
También el de “porotos negros”, que lleva arroz integral, pico de gallo -un pebre con tomate, cebolla y cilantro- y guacamole.
O si prefieres está el “mediterráneo”, con garbanzos tostados, verduras asadas, pasta integral con pesto.
Entre los jugos, prueba el de betrraga-piña-naranja-zanahoria, y la kombucha, la infusión de moda que es un té que se fermenta con un hongo y llena de probióticos ($ 1.900).
Lo que más te vas a encontrar en este local es público-vegano-millenial, pero el fin de semana también llegan familias.
Y ojo: hay que reservar los sábados y domingos a la hora de almuerzo, porque se llena.
HORARIO: De martes a domingo de 11 AM a 7.30 PM
INSTAGRAM: Sapiensoficial
4. La Fraternal, un clásicos en Ñuñoa
Foto: Instagram La Fraternal
Partió hace siete años y fue el primer restaurante vegetariano de Ñuñoa, creado por una chilena casada con francés (ve por qué algunos famosos la eligen).
Ahí, todos los días, hay menús diarios y también platos, con carta.
Una de las exquisiteces es su “croquet Monsieur”, hecho con queso de cabra, ají verde, tomate deshidratado, cebolla caramelizada, salsa bechamel ($ 4.500).
También, hace poco, sumaron menú para niños ($ 4.500), que incluye arroz basmati, huevo pochado y una mini ensalada. Eso, además de jugo y un volcán de chocolate vegano.
Y para los que se quieren dar una vuelta a la hora del té, están las “sopaipillas veganas”, hechas con harina natural, y endulzadas con chancaca.
Además, cuentan con una tienda de productos orgánicos para cocinar, con una marca propia, Silvestra. Es una línea que tiene harinas de legumbre más unas sales con kale o cochayuyo.
Eso y más: todos los domingos hacen clases de huerto urbano a las 10 AM, por $ 3.000 más $ 4.000 la inscripción.
HORARIO: Lu a sábado de 9 AM a 8 PM. Domingos y feriados 10 AM a 5 PM.
ESTACIONAMIENTO: Por Av. Holanda, gratis.
La Fraternal
Dirección
Av. Holanda 3362
Ñuñoa,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a viernes, 9 AM a 8 PM. Sábado y Domingo, 9 AM a 6 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis
Edad
Todo público.
Con Reserva
No
5. New Horizon, una sazonada alternativa vegetariana
Foto: Valentina Miranda Vega
Este pequeño local de calle Merced abrió hace ocho años y se hizo conocido el primer año.
De especialidad india, en el New Horizon, tiene deliciosos platos por los que muchos hacen fila.
Pero la espera vale la pena.
De lunes a viernes hay un menú al almuerzo que cuesta $ 4.200 y en el que puede elegir uno vegetariano, que incluye un mix de verduras con arroz blanco y una ensalada. Eso, más una bebida o un agua mineral.
Para partir te aconsejamos las samosas, esas empanaditas rellenas de verduras tan típicas de la India.
Y de fondo, es buenísimo su “palak panner” ($ 4.000), un curry de espinaca con queso fresco.
HORARIO: Lunes a viernes, 12.45 PM a 4 PM y 6.30 PM a 10 PM. Sá., 12.45 PM a 4 PM.
ESTACIONAMIENTO: Merced 317, $ 35 el minuto.
New Horizon
Dirección
Merced 565
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a viernes, 12.45 PM a 4 PM y 6.30 PM a 10 PM. Sábado, 12.45 PM a 4 PM.
Estacionamiento
En Merced 317, $ 35 el minuto.
6. Huerta San Pascual, veggie en pleno barrio Apoquindo
Hace poco más de un año que en San Pascual, casi al llegar a Av. Apoquindo, empezó a funcionar la Huerta San Pascual.
Antes era un emporio con productos ecológicosy desde entonces empezó a ofrecer almuerzos vegetarianos.
Ahí, de lunes a viernes ($ 6.000), ofrecen distintos menús muy bien preparados y pensados por sus dueñas, madre e hija.
Un día te puede tocar una sopa detox, con apio, brócoli y acelga de entrante y, de fondo, una “hamburguesa de garbanzos y amaranto”, que es un cereal andino similar a la quínoa. Eso, acompañado de papas chilotas, ariqueñas y tipo yuca.
Nunca faltan los “verdes varios”, como lechuga, kale, brotes, palta y pepino.
Novedoso es el helado que preparan ahí: uno vegano que lleva una base de plátano y alguna fruta natural molida y congelada encima.
El menú viene con jugo natural de frutas de la estación y pan de masa madre.
HORARIO: Lu. a vi., 1 PM a 4.30 PM (almuerzos)
ESTACIONAMIENTO: En la esq. de San Pascual y Av. Apoquindo (frente a la farmacia), $ 700 la media hora o fracción.
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