Por: Loreto Aravena Fecha:7 Ago 2018

Los restaurantes vegetarianos más sabrosos de Santiago

Los restaurantes vegetarianos aparecidos en el último año en Santiago están cambiando el prejuicio de muchos: ahí se come bien, contundente y sabroso.

Los restaurantes vegetarianos aparecidos en el último año en Santiago están cambiando el prejuicio de muchos: ahí se come bien, contundente y sabroso.

Comer más vegetales y de maneras más sabrosas y creativas es una tendencia en alza.

Y algo que partió de la mano de los vegetarianos y veganos, ahora está seduciendo a carnívoros.

Por eso, hay varios restaurantes donde estos últimos entran sin prejuicio, pues ahí se come contundente y con mucho sabor.

Echa un vistazo a estos restaurantes con creativas propuestas vegetarianas.

1. Verde Sazón, de inspiración australiana

Foto: Pablo Silva Pastén

Ya va a cumplir un año y medio abierto este restaurante que está en Av. Italia, a pasos de Av. Bilbao y donde se comen muchos vegetales pero en cantidades que no decepcionan ni a un carnívoro. De hecho, sus dueños definen su especialidad como “comida vegetariana apta para carnívoros”.

Sus dueños vieron la tendencia de alimentarse así, sano y recetas creativas en Australia, país que lleva la delantera en este movimiento “sano y anticarne”.

Y al llegar a Chile unieron sus ideas y montaron Verde Sazón, un restaurante vegetariano y vegano donde un chef colombiano le agrega mucha sazón a sus platos.

A este restaurante puedes ir a probar sus platos de lunes a domingo (ojo que sólo de martes a viernes está la opción de una sopa más algo para tomar por $ 6.000).

De la carta, prueba el “gado gado”, una base de vegetales con toque indonesio, es decir, de sazón dulzona, ácida y picante, lo que se lo da una salsa de maní ($ 7.000).

También, el “curry”, exponente de la comida vegetariana, de sabor explosivo y con arroz basmati, brócoli, zucchini, cebolla, pimiento y pasta. El sabor thai está presente: lleva crema de coco, camote crocante, almendras y va coronado con una piña asada ($7.200).

Ojo que este local es de los pocos vegetarianos abiertos de noche, porque además se lucen con su coctelería.

Prueba el “verde sour“, con pisco Aviador, jugo de lima, menta, té matcha y syrup de ágave orgánico con jengibre ($ 3.500).

Este cóctel es vegano, porque en vez del huevo que le da textura, lleva acuafada, que se saca de los garbanzos.

Y otro es el “puestero”, con pisco infusionado con manzanilla, syrup de huesillo, infusión de mate con limón, jugo de pomelo y espumante.

Verde Sazón

Restaurante Almuerzo

Dirección

Miguel Claro 1873
Providencia, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

949157295

Website

https://verdesazon.cl/

Horario

Lunes a sábado 1 PM a 3.30 PM y de 7.30 PM a 10.30 PM.

Edad

Todo público

Con Reserva

2. Restaurante del hotel Bidasoa, un vegetariano moderno

Foto: María Ignacia Concha

Aunque el hotel que alberga esta restaurante tiene 30 años, hace tres que luce un aspecto más renovado.

Porque fueron los hijos del dueño original, los cuatro hermanos Sanz, los que se hicieron cargo del nuevo restaurante del hotel Bidasoa, con una carta que tiene un apartado vegetariano/vegano con “comida que sana”.

Se trata de un apartado sin carbohidratos, apto también para celíacos y quienes padecen cáncer.

La armó una de las hermanas Sanz, quien vive en Los Ángeles, y es un éxito también entre los que aman la carne.

Empezaron hace un año con esta comida y lo que más piden ahí es el “rissoto de coliflor con arroz” ($ 9.900), y su arroz está hecho con coliflor rayada (¡parece real!). El queso que lleva está hecho de castaña de cajú.

Otra de las preparaciones que son un hit es la “pizza vegana”, cuya masa está hecha con harina de linaza, con cáñamo (proteína) y zucchini, que le aporta hidratación a la masa. Arriba lleva verduras.

Ojo, que hace cerca de dos meses inauguraron un nuevo espacio: ampliaron el interior del restaurante y lo hicieron crecer hacia atrás.

Más detalles de la carta, acá.