Por Loreto Gatica

Victor y Arthur son dos franceses sub 30, amigos desde la infancia y los responsables de Casa Alma. Esta casona de Antonia López de Bello, donde antes estuvo la fábrica de la heladería Emporio La Rosa, tendrá pronto espacios para exposiciones de arte, una sala de yoga y una tienda de tatuajes. Pero desde el martes comenzó a funcionar en el patio interior la cocina, a cargo de Rolando Ortega, Chef del Año según el Círculo de Cronistas Gastronómicos y cocinero de Salvador Cocina y Café, el boliche del centro que de lunes a viernes ofrece menú de almuerzo y para el que hay fila. De lunes a viernes hay ahí un menú, con entrada, fondo y postre (desde $ 7.900), pero el sábado y domingo hay platos para compartir.

Vaya este sábado, que en su terraza y sentado en sus mesas compartidas podrá probar una degustación de cuatro entradas y cuatro platos de fondo ($ 25.000 para dos), con la característica cocina de mercado y patachera de Ortega. Puede que hoy, de entrada, le toque betarraga con tapenade de aceitunas y yogur, y arrollado a la plancha, y de fondo, ossobuco con su hueso y una tentadora chuchoca cremosa.

Si prefiere opciones vegetarianas, pregunte por la jibia arvejada con huevo frito y papas fritas, o los garbanzos con champiñones, ostra, tomate y espárragos. También hay platos del quinto cuarto, esos cortes del animal que suelen desecharse, pero que son sabrosos.

DONDE: Antonia López de Bello 191
SITIO: facebook.com/casa.alma191
HORARIO: Ma. a do., 12 PM a 4 PM
EST.: En calles aledañas, con propina.